Amerikanisches Weizenbier

American Wheat Beer

Ein helles, erfrischendes, getreidiges, teigiges oder brotiges Weizenbier mit einem sauberen Gärungsprofil und variabler Hopfennoten und Bittere. Der leichtere Körper und die höhere Kohlensäure tragen zu seiner leichten Trinkbarkeit bei.

Vergleichen

Ungefähre Farbdarstellung von Amerikanisches Weizenbier

3–6 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

4–5.5%

Bittere · IBU

15–30

Farbe · SRM

3–6

Anfangsdichte · OG

1.040–1.055

Enddichte · FG

1.008–1.013

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

In der Regel hellgelb bis goldfarben. Die Klarheit kann von glänzend bis trüb reichen, wobei die Hefe einem Weissbier ähnelt. Große, lang anhaltende weiße Schaumkrone.

Aroma

Geringer bis mittlerer getreidiger, brotiger oder teigiger Weizencharakter. Eine leichte bis mäßige malzige Süße ist akzeptabel. Mäßige Ester optional, normalerweise ein neutrales Profil; Banane ist unangemessen. Geringes bis mäßiges zitrusartiges, würziges, blumiges oder fruchtiges Hopfenaroma. In der Regel nicht trocken gehopft. Keine Gewürznelken-Phenole.

Geschmack

Leichtes bis mäßig starkes Brot-, Teig- oder Getreidearoma, das bis zum Abgang anhalten kann. Kann eine mäßige malzige Süße haben oder recht trocken und rezent ausklingen. Geringe bis mittlere Hopfenbittere, die manchmal bis zum Abgang anhält. Das Gleichgewicht ist in der Regel ausgeglichen, kann aber leicht bitter sein. Geringes bis mäßiges zitrusartiges, würziges, blumiges oder fruchtiges Hopfenaroma. Mäßige Ester optional. Keine Banane. Keine Gewürznelken Phenole.

Mundgefühl

Mittel-leichter bis mittlerer Körper. Mittelhohe bis hohe Karbonisierung. Leichte Cremigkeit ist optional; Weizenbiere haben manchmal einen weichen, "flauschigen" Eindruck.

Anmerkungen

Es gibt verschiedene Variationen, von einem leicht zu trinkenden, ziemlich süßen Bier bis hin zu einem trockenen, stark gehopften Bier mit starkem Weizengeschmack. Amerikanische Rye-Biere fallen unter Bier aus alternativen Cerealien.

Geschichte

Eine amerikanische Craft-Bier-Adaption des Weissbier-Stils, bei der eine reinere Hefe und mehr Hopfen verwendet werden. Es wurde erstmals 1984 von Anchor hergestellt und später von Widmer populär gemacht.

Typische Zutaten

Saubere amerikanische Ale oder Lagerhefe. Deutsche Weissbierhefe ist ungeeignet. Weizenmalz (oft 30-50%, weniger als bei Weissbier üblich). Amerikanischer, deutscher oder Neue-Welt-Hopfen.

Stilvergleich

Mehr Hopfencharakter und weniger Hefecharakter als Weissbier. Niemals mit dem Bananen- und Gewürznelken Charakter von Weissbier. Hat im Allgemeinen die gleiche Bandbreite und Ausgewogenheit wie Blonde Ales, aber mit einem Weizencharakter als primärem Malzgeschmack.