Cerveja de trigo americana

American Wheat Beer

Uma cerveja de trigo clara e refrescante, com notas de cereais, pão e massa de pão crua, com perfil de fermentação limpo e com caráter de lúpulo e amargor variáveis. O seu corpo mais baixo e a alta carbonatação contribuem para que seja fácil de beber.

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Ilustração da cor aproximada de Cerveja de trigo americana

3–6 SRM

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

4–5.5%

Amargor · IBU

15–30

Cor · SRM

3–6

Densidade inicial · OG

1.040–1.055

Densidade final · FG

1.008–1.013

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor é uma aproximação. A luz e o copo alteram sua aparência.

Aparência

Geralmente de amarelo claro ao dourado. A limpidez pode variar de brilhante a turva, em função da levedura, assemelhando-se a uma Weissbier. Colarinho branco, volumoso e persistente.

Aroma

Caráter de trigo de baixo a moderado, lembrando cereais, pão e massa de pão crua. Dulçor de malte de baixo a moderado é aceitável. Ésteres de intensidade moderada são opcionais, geralmente com perfil neutro; banana é inapropriado. Aroma de lúpulo de baixo a moderado com notas cítricas, condimentadas, florais e frutadas. Tipicamente não leva dry-hopping. Não possui aroma fenólico de cravo.

Sabor

Sabor de trigo de baixo a moderado-alto, que remete a cereais, pão e massa de pão crua, que pode persistir até o final. Pode ter dulçor moderado de malte ou pode ter final bem seco e definido. Amargor de lúpulo de baixo a moderado, que às vezes pode persistir até o final. Equilibrada, mas pode ser levemente amarga. Sabor de lúpulo de baixo a moderado com notas cítricas, condimentadas, florais e frutadas. Ésteres de intensidade moderada são opcionais, sem banana e sem fenólico que lembra cravo.

Sensação na boca

Corpo de médio-baixo a médio. Carbonatação de média-alta a alta. Leve cremosidade é opcional; as cervejas de trigo às vezes têm uma impressão suave e aveludadas.

Comentários

Existem diferentes variações, desde uma cerveja fácil de beber e bastante doce até uma cerveja seca, agressivamente lupulada e com forte sabor de trigo. As cervejas American Rye são cobertas pelo Cerveja com cereais alternativos.

História

Uma adaptação do estilo Weissbier, feita por cervejarias artesanais americanas, utilizando levedura neutra e mais lúpulo; produzida pela primeira vez pela Anchor em 1984 e mais tarde popularizada pela Widmer.

Ingredientes característicos

Levedura americana ale neutra ou lager. Levedura alemã de Weissbier é inapropriada. Malte de trigo (frequentemente de 30-50%, em menor quantidade que em uma típica Weissbier). Lúpulos americanos, alemães e/ou do Novo Mundo.

Comparação de estilos

Mais caráter de lúpulo e menos caráter de levedura que uma Weissbier. Nunca apresenta o caráter de banana e cravo da Weissbier. Geralmente tem a mesma variedade e equilíbrio das Blonde Ales, mas com um caráter de trigo como sabor principal de malte.