Cream Ale

Uma cerveja americana, "lawnmower" (termo em inglês usado para definir uma cerveja leve, refrescante e fácil de beber, típica de atividades ao ar livre, como cortar a grama), limpa, bem atenuada e altamente carbonatada. Fácil de beber, suave e refrescante, com mais caráter do que as típicas American Lagers, mas ainda sutil e contida.

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Ilustração da cor aproximada de Cream Ale

2–5 SRM

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

4.2–5.6%

Amargor · IBU

8–20

Cor · SRM

2–5

Densidade inicial · OG

1.042–1.055

Densidade final · FG

1.006–1.012

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor é uma aproximação. A luz e o copo alteram sua aparência.

Aparência

Cor de palha claro a dourado claro, embora geralmente tendendo ao mais claro. Colarinho de baixa a média formação, com carbonatação de média a alta. Boa retenção de espuma. Limpidez brilhante e cristalina. Esfervecente.

Aroma

Notas de malte de médio-baixo a baixo, com um aroma doce semelhante a milho. DMS em baixa intensidade é opcional. Aroma de lúpulo médio-baixo é opcional, podendo ser de qualquer variedade, ainda que notas florais, condimentadas e herbais sejam mais comuns. Em geral, tem um aroma sutil e equilibrado. Ésteres frutados de baixa intensidade são opcionais.

Sabor

Amargor de lúpulo de baixo a médio-baixo. Dulçor de malte de baixo a moderado, variando de acordo com a densidade original e atenuação. O malte é geralmente neutro, possivelmente com notas de grãos ou bolacha água-e-sal. Geralmente bem atenuada. Sabor equilibrado, com lúpulo apenas o suficiente para dar suporte ao malte. Um sabor leve de milho é comum, mas DMS em baixa intensidade é opcional. O final pode variar de seco, leve e bem definido, ao levemente doce. Perfil de fermentação limpo, mas ésteres frutados de baixa intensidade são opcionais. Sabor de lúpulo de baixo a médio-baixo de qualquer variedade, mas tipicamente floral, condimentado e/ou herbal. Sutil.

Sensação na boca

Geralmente leve e bem definida, embora o corpo possa ser médio. Sensação na boca é suave, com atenuação de média a alta; níveis de atenuação mais elevados podem conferir uma qualidade saciante. Alta carbonatação.

Comentários

A maioria dos exemplares comerciais possui OG (densidade original) variando na faixa de 1,050-1,053 e o amargor raramente ultrapassa 20 IBU.

História

Uma ale de alta carbonatação e de consumo rápido da segunda metade do século XIX, que sobreviveu à Lei Seca. Uma ale feita para competir com as lagers produzidas no Canadá e nos estados do Nordeste, Médio Atlântico e Centro-Oeste dos Estados Unidos.

Ingredientes característicos

Malte americano de seis fileiras ou uma combinação de malte de seis fileiras com malte Norte Americano de duas fileiras. Até 20% de milho na mostura e até 20% de açúcar na fervura. Qualquer variedade de lúpulo, frequentemente Americanos rústicos e/ou Continentais. Levedura ale de caráter limpo, ou uma mistura de leveduras ale e lager.

Comparação de estilos

Semelhante ao estilo Standard American Lager, com mais caráter. Corpo mais leve, mais suave e mais carbonatada que uma Blonde Ale. Pode parecer uma Kölsch um pouco mais sutil.