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奶油混合艾尔

Cream Ale

一种发酵特性干净、发酵程度高、碳酸感强烈且富有风味的美式啤酒。易饮性好且风味清爽。比典型的美式拉格啤酒更有特色,但仍然细腻不过度表现风味。

加入对比
奶油混合艾尔的近似色泽示意2–5 SRM

参数范围

酒精度 · ABV

4.2–5.6%

苦度 · IBU

8–20

色度 · SRM

2–5

初始比重 · OG

1.042–1.055

最终比重 · FG

1.006–1.012

参数范围描述一个风格,并不代表每一款啤酒。 色泽仅作近似示意;光线和杯型都会影响观感。

外观

酒体呈浅稻禾色至浅金色,通常偏向浅稻禾色, 澄清度良好。中高至中度的泡沫,持久度中等。中至高度的气泡。

香气

中低至低度的麦芽香气,带有甜玉米般的气味。 轻微的二甲硫醚(DMS)可有可无。中低度的啤酒花香气可有可无,可以是任何品种的啤酒花,但花香、香料或草本的香气最为常见。整体香气表现是细微且平衡的。轻微的水果酯类香气可有可无。

风味

低至中低度的啤酒花苦味。低至中度的麦芽甜度, 根据糖度和发酵程度会有所不同。麦芽风味通常是中性的,可能带有谷物或饼干般的风味。发酵程度通常良好。 风味平衡,啤酒花的强度仅足够平衡麦芽风味。低至中度的玉米风味是常见的,但轻微的二甲硫醚(DMS)可有可无。干爽至稍微甜的尾韵。干净的发酵特性,但轻微的水果酯可有可无。低至中度低的啤酒花风味,可以是任何品种,但通常是花香、香料或草本的风味。

口感

轻盈且爽口的口感,但也可以有中等的酒体。高度的碳酸感。

补充说明

大多数的商业酒款的初始比重(OG)在1.050- 1.053之间,苦味很少超过20 IBU的。

历史

一种充满气泡感的艾尔啤酒,在19世纪后期美国禁酒令之后幸存下来的类型。这种混合艾尔啤酒是为了与加拿大、美国东北、中大西洋和中西地区市场的拉格抗衡而酿造出来的啤酒类型。

典型原料

美国六棱大麦,或六棱大麦与北美二棱大麦混用。糖化过程中可使用高达20%的玉米,煮沸过程中可使用高达20%的糖。可以使用任何品种的啤酒花,通常是比较传统的美式或欧陆型啤酒花品种。可以使用中性干净的艾尔酵母,或者是艾尔与拉格酵母的混用。

风格比较

相比美式拉格啤酒(Standard American Lager),相似但有更多的特色。相比美式金色艾尔 (Blonde Ale),酒体较轻盈、口感较顺滑,碳酸感较高。相比科隆啤酒(Kölsch),在各方面都非常相似。