Cream Ale

Una cerveza estadounidense limpia, bien atenuada, altamente carbonatada y con sabor, ideal para “tareas al aire libre”. Fácil de tomar, suave y refrescante, con más carácter que las típicas lagers estadounidenses, pero aun así sutil y discreta.

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Ilustración del color aproximado de Cream Ale

2–5 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

4.2–5.6%

Amargor · IBU

8–20

Color · SRM

2–5

Densidad inicial · OG

1.042–1.055

Densidad final · FG

1.006–1.012

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de pajizo pálido a dorado claro, aunque normalmente en el lado pálido. Espuma de baja a media con una carbonatación de media a alta. Buena retención de espuma. Claridad brillante y resplandeciente. Efervescente.

Aroma

Notas de malta de bajas a medio bajas, con un aroma dulce similar al maíz. El DMS bajo es opcional. El lúpulo medio bajo es opcional, pudiendo ser cualquier variedad, pero las notas florales, especiadas o herbáceas son las más comunes. En general, tiene un aroma sutil y balanceado. Los ésteres afrutados bajos son opcionales.

Sabor

Amargor del lúpulo de bajo a medio bajo. Dulzor de malta de bajo a moderado, que varía con la densidad y la atenuación. La malta es generalmente neutra, posiblemente granosa o como galleta cracker. Por lo general, bien atenuada. Paladar balanceado, con el suficiente lúpulo como para apoyar a la malta. Es común encontrar un sabor a maíz de bajo a moderado, pero un ligero DMS es opcional. El final puede variar desde algo ligero, seco y chispeante a ligeramente dulce. Perfil de fermentación limpio, pero los ésteres afrutados bajos son opcionales. Sabor de lúpulo de bajo a medio bajo de cualquier variedad, pero típicamente floral, especiado o herbáceo. Sutil.

Sensación en boca

Generalmente ligera y crisp, aunque el cuerpo puede llegar a ser medio. Suave en boca con una atenuación de media a alta; los niveles de atenuación más altos pueden dar un carácter “ideal para calmar la sed”. Alta carbonatación.

Comentarios

La mayoría de los ejemplos comerciales están en el rango de densidad inicial entre 1.050–1.053, y el amargor rara vez supera los 20 IBU.

Historia

Una ale altamente carbonatada para ser consumida fresca y no envejecida, con origen en la segunda mitad del siglo XIX y que sobrevivió a la Prohibición. Desarrollada para competir con las lagers elaboradas en Canadá y en los estados del Noreste, el Atlántico Medio y el Medio Oeste de Estados Unidos.

Ingredientes característicos

Malta estadounidense de seis hileras, o una combinación de seis hileras y dos hileras estadounidenses. Hasta un 20% de maíz en el macerado y hasta un 20% de azúcar en hervor. Cualquier variedad de lúpulos, a menudo estadounidenses o de Europa continental de carácter más rústico. Levadura ale limpia, o una mezcla de levaduras ale y lager.

Comparación de estilos

Similar a una American Lager estándar, pero con más carácter. Con cuerpo más ligero, más carbonatada y suave que una Blonde Ale. Puede parecerse a una Kölsch un poco más sutil.