Heller Bock

Helles Bock

Ein relativ helles, kräftiges, malziges deutsches Lagerbier mit einem schlanken Abgang, der die Trinkbarkeit verbessert. Der Hopfencharakter ist im Allgemeinen deutlicher und der Malzcharakter weniger stark ausgeprägt als bei anderen Bockbieren.

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Ungefähre Farbdarstellung von Heller Bock

6–9 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

6.3–7.4%

Bittere · IBU

23–35

Farbe · SRM

6–9

Anfangsdichte · OG

1.064–1.072

Enddichte · FG

1.011–1.018

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

Tiefgoldene bis leicht bernsteinfarbene Farbe. Helle bis klare Klarheit. Große, cremige, anhaltende, weiße Schaumkrone.

Aroma

Mäßiges bis starkes getreidig-süßes Malzaroma, oft mit leichter Röstnote und geringen Maillard-Produkten. Wahlweise mäßig würziges, krautiges oder blumiges Hopfenaroma. Sauberes Gärungsprofil. Geringe fruchtige Ester optional. Sehr geringes Alkoholaroma möglich.

Geschmack

Mäßig bis mäßig starkes getreidig-süßes, teigiges, brotiges oder leicht röstiges Malzaroma dominiert mit einigen reichhaltigen Maillard-Produkten, die für zusätzliches Interesse sorgen. Wenige Karamell-Aromen sind möglich. Geringes bis mäßiges würziges, kräuteriges, blumiges, pfeffriges Hopfenaroma optional, aber in den besten Beispielen vorhanden. Mäßige Hopfenbittere, mehr in der Balance als bei anderen Bocks. Sauberes Gärungsprofil. Gut ausgegoren, nicht süßlich, mit einem mäßig trockenen Abgang, der sowohl nach Malz als auch nach Hopfen schmecken kann.

Mundgefühl

Mittelkräftig. Mäßige bis mäßig hohe Karbonisierung. Weich und sauber, ohne Härte oder Adstringenz, trotz der erhöhten Hopfenbittere. Leichte alkoholische Wärme möglich.

Anmerkungen

Auch als Maibock bekannt. Im Vergleich zu dunkleren Bockbieren gleicht der Hopfen den geringeren Anteil an Maillard-Produkten in der Bilanz aus.

Geschichte

Im Vergleich zu den anderen Mitgliedern der Bockfamilie eine relativ junge Entwicklung. Der Ausschank von Maibock ist ein saisonales Angebot, das mit dem Frühling und dem Monat Mai in Verbindung gebracht wird, und kann eine breitere Farb- und Hopfenskala umfassen als bei exportierten Produkten.

Typische Zutaten

Eine Mischung aus Pils, Wiener und Münchner Malz. Keine Zusatzstoffe. Leichte Verwendung von hellen Kristallmalzen möglich. Traditioneller deutscher Hopfen. Saubere Lagerhefe. Die Maische wird traditionell dekoktiert, aber es wird weniger gekocht als bei Dunklem Bock, um die Farbentwicklung zu begrenzen. Weiches Wasser.

Stilvergleich

Man kann es entweder als eine helle Version eines Dunklen Bocks oder als ein auf Bockstärke gebrautes Münchner Helles oder Festbier betrachten. Dieses Bier ist zwar recht malzig, hat aber in der Regel weniger dunkle und reiche Malzaromen und kann trockener, hopfiger und bitterer als ein Dunkler Bock sein. Weniger stark als ein heller Doppelbock, aber mit ähnlichen Aromen.