Helles Bock

Una lager alemana relativamente pálida, fuerte y maltosa, con un final bien atenuado que realza la tomabilidad. El carácter a lúpulo es generalmente más aparente, y la intensidad de malta es de una riqueza menos profunda que en otras Bock.

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Ilustración del color aproximado de Helles Bock

6–9 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

6.3–7.4%

Amargor · IBU

23–35

Color · SRM

6–9

Densidad inicial · OG

1.064–1.072

Densidad final · FG

1.011–1.018

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de dorado profundo a ámbar claro. Claridad de traslúcida a brillante. Espuma blanca voluminosa, cremosa y persistente.

Aroma

Malta a grano dulce de moderada a alta intensidad, a menudo con un carácter ligeramente tostado y productos de Maillard de nivel bajo. Son opcionales los lúpulos especiados, herbáceos o florales en nivel moderadamente bajo. Perfil de fermentación limpio. Bajos ésteres frutales son opcionales. Alcohol muy ligero opcional.

Sabor

Domina la malta a grano dulce, masa cruda, pan o tostado ligero, de intensidad moderada a moderadamente alta, con algunos productos de Maillard que aportan un interés adicional por su riqueza. Es opcional la presencia de algunos sabores a caramelo. Lúpulo especiado, herbáceo, floral o a pimienta de bajo a moderado es opcional, pero está presente en los mejores ejemplos. Amargor de lúpulo moderado, más aparente en el balance que en otras Bock. Perfil de fermentación limpio. Bien atenuada, no empalagosa, con un final moderadamente seco que puede tener sabor tanto a malta como a lúpulo.

Sensación en boca

Cuerpo medio. Carbonatación de moderada a moderadamente alta. Suave y limpia, sin asperezas ni astringencia, a pesar del mayor amargor de lúpulo. Ligera tibieza alcohólica opcional.

Comentarios

También conocida como Maibock. Comparada con cervezas Bock más oscuras, los lúpulos compensan el menor nivel de productos de Maillard en el balance.

Historia

Un desarrollo bastante reciente en comparación con los otros miembros de la familia Bock. La disponibilidad de Maibock es una oferta de temporada asociada a la primavera (del hemisferio norte) y al mes de mayo, y puede incluir un rango más amplio de color y lupulado que lo que se ve en productos de exportación.

Ingredientes característicos

Una mezcla de maltas Pils, Viena y Múnich. Sin adjuntos. Es posible un ligero uso de maltas tipo Crystal pálidas. Lúpulos tradicionales alemanes. Levadura lager limpia. El macerado por decocción es tradicional, pero el hervor es menor que en una Dunkles Bock para restringir el desarrollo de color. Agua blanda.

Comparación de estilos

Se puede interpretar ya sea como una versión pálida de una Dunkles Bock, o como una Munich Helles o Festbier elaborada en intensidad Bock. Aunque es bastante maltosa, esta cerveza tiene típicamente menor sabor a maltas oscuras y ricas, y puede ser más seca, lupulada y amarga que una Dunkles Bock. Menos intensa que una Doppelbock pálida, pero con sabores similares.