Amerikanische Wild Ales

Der Name American Wild Ale wird häufig von Craft Brewern und Homebrewern verwendet. Allerdings bedeutet das Wort „Wild“ nicht, dass diese Biere unbedingt spontan vergoren sind; Es deutet vielmehr darauf hin, dass sie von anderen Mikroben als den herkömmlichen Bierhefen beeinflusst werden oder dass es sich möglicherweise um Biere mit gemischter Gärung handelt. Die Verwendung des Wortes „amerikanisch“ bedeutet nicht, dass das Bier auf einem klassischen amerikanischen Bierstil basieren muss oder dass die Methoden ausschließlich in den Vereinigten Staaten praktiziert werden. Basisstile in dieser Kategorie müssen überhaupt keine klassischen Stile sein (obwohl sie es sein können); Etwas wie „Blondes Ale, 7 %“ wäre in Ordnung, da der zugrunde liegende Stil oft durch den Gärungscharakter verloren geht. Diese Kategorie ist für eine breite Palette von Bieren gedacht, die nicht zu den traditionellen europäischen Biersorten saurer, wilder oder spontan vergorener Biere passen. Alle Stile in dieser Kategorie sind Spezialbiere, bei denen viele kreative Interpretationen möglich sind und die Stile nur durch die Verwendung spezifischer Fermentationsprofile und Zutaten definiert werden. Das Grundbier, die Mikroorganismen und die hinzugefügten Zutaten helfen dabei, den Charakter jedes Beispiels zu erklären. Die Stile in dieser Kategorie unterscheiden sich durch die Art der verwendeten Hefen und Bakterien – weitere Informationen finden Sie in der Präambel jedes Stils. Gängige Abkürzungen für Brauereien sind: Brett für Brettanomyces, Sacch für Saccharomyces, Lacto für Lactobacillus und Pedio für Pediococcus. Der Stil Wildes Spezialbier gilt für Biere anderer Stile innerhalb dieser Kategorie, wenn spezielle Zutaten hinzugefügt werden. In allen Stilrichtungen dieser Kategorie können Hintergrundwerte aus Eichenholz verwendet werden, aber Biere, die in anderen Hölzern mit einzigartigen Aromen oder in Fässern gereift sind, die andere Alkoholprodukte enthielten, fallen unter Wildes Spezialbier.