26D

Belgisches Dark Strong Ale

Belgian Dark Strong Ale

Ein dunkles, komplexes, sehr starkes belgisches Ale mit einer köstlichen Mischung aus Malzreichtum, dunklen Fruchtaromen und würzigen Noten. Komplex, reichhaltig, weich und gefährlich.

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Ungefähre Farbdarstellung von Belgisches Dark Strong Ale

12–22 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

8–12%

Bittere · IBU

20–35

Farbe · SRM

12–22

Anfangsdichte · OG

1.075–1.110

Enddichte · FG

1.010–1.024

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

Tief bernsteinfarben bis tief kupferbraun (dunkel im Stilnamen bedeutet tiefer gefärbt als golden, nicht schwarz). Riesige, dichte, moussierende, anhaltende creme bis hellbraune Schaumkrone. Gewöhnlich klar.

Aroma

Komplexe und ziemlich intensive Mischung aus reichhaltiger Malzigkeit und tiefer Frucht, akzentuiert durch würzige Phenole und Alkohol. Der Malzcharakter ist mäßig bis stark ausgeprägt und hat eine tiefe, brotig-röstige Basis mit dunklen Karamellnoten, aber keinen Eindruck von dunklem oder geröstetem Malz. Die Ester sind stark bis mäßig schwach und erinnern an Rosinen, Pflaumen, getrocknete Kirschen, Feigen, Datteln oder Pflaumen. Würzige Phenole wie schwarzer Pfeffer oder Vanille, nicht Gewürznelke, können als geringer bis mittlerer Hintergrundcharakter vorhanden sein. Ein weicher, würziger, parfümierter oder rosenartiger Alkohol ist gering bis mäßig, aber niemals scharf oder lösungsmittelartig. Hopfen ist in der Regel nicht wahrnehmbar, kann aber, falls vorhanden, einen leicht würzigen, blumigen oder kräuterartigen Charakter verleihen.

Geschmack

Reichhaltige und komplexe Malzigkeit, aber nicht schwer im Abgang. Der Geschmackscharakter ähnelt dem 66 Aromas (auch hier gelten die gleichen Kommentare zu Malz, Ester, Phenol, Alkohol und Hopfen). Mäßig malzbetont am Gaumen, der bei geringer Bittere einen süßen Eindruck vermitteln kann. Gewöhnlich mäßig trockener bis trockener Abgang, der jedoch auch mäßig süß sein kann. Mittlere bis geringe Bittere; der Alkohol sorgt für ein gewisses Gleichgewicht zum Malz. Im Allgemeinen malzbetontes Gleichgewicht, kann aber auch ziemlich gleichmäßig bitter sein. Die komplexen und vielfältigen Aromen sollten sich reibungslos und harmonisch vermischen und profitieren oft vom Alter. Der Abgang sollte nicht schwer oder sirupartig sein.

Mundgefühl

Hohe Kohlensäure, aber nicht scharf. Sanfte, aber spürbare Alkoholwärme. Der Körper kann von mittel leicht bis mittel-voll und cremig reichen. Die meisten sind mittelkräftig.

Anmerkungen

Auch als belgisches Quad bekannt, vor allem außerhalb Belgiens (Quadruple ist der Name eines bestimmten Biers). Hat eine größere Bandbreite an Interpretationen als viele andere belgische Stile. Traditionelle Versionen sind tendenziell trockener als viele moderne kommerzielle Versionen, die eher süß und vollmundig sein können. Viele Exemplare sind einfach durch ihre Stärke- oder Farbbezeichnung bekannt. Einige können als Grand Cru bezeichnet werden, aber das ist eher eine Aussage über die Qualität als über den Stil.

Geschichte

Westvleteren begann mit der Herstellung ihrer Version kurz vor dem Zweiten Weltkrieg, Chimay und Rochefort fügten kurz danach ihre Beispiele hinzu. Andere Klosterbrauereien stellten ihre Produkte gegen Ende des 20. Jahrhunderts her, aber auch einige weltliche Brauereien begannen um 1960 mit der Herstellung ähnlicher Biere.

Typische Zutaten

Würzig-esterische belgische Hefe. Der Eindruck eines komplexen Getreidesatzes, obwohl viele traditionelle Versionen recht einfach sind, wobei karamellisierter Zuckersirup oder unraffinierter Zucker und Hefe einen Großteil der Komplexität ausmachen. Kontinentaler Hopfen. Gewürze nicht typisch; falls vorhanden, sollten sie subtil sein.

Stilvergleich

Wie ein größeres belgisches Dubbel, mit einem volleren Körper und mehr Malzreichtum. Nicht so bitter und hopfig wie ein belgischer Tripel, aber ähnlich stark.