11C

Strong Bitter

Ein mittelstarkes bis mäßig starkes britisches Bitter Ale. Das Gleichgewicht zwischen Malz und Hopfen kann zwischen ziemlich gleichmäßig und etwas bitter variieren. Die Trinkbarkeit ist eine entscheidende Komponente des Stils. Ein recht breiter Stil, der dem Brauer viel Spielraum für Interpretationen lässt.

Vergleichen

Ungefähre Farbdarstellung von Strong Bitter

8–18 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

4.6–6.2%

Bittere · IBU

30–50

Farbe · SRM

8–18

Anfangsdichte · OG

1.048–1.060

Enddichte · FG

1.010–1.016

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

Hell bernsteinfarben bis tief kupferfarben. Gute bis brillante Klarheit. Geringe bis mäßige weiße bis cremefarbene Schaumbildung. Eine geringe Schaumbildung ist akzeptabel, wenn die Karbonisierung ebenfalls gering ist.

Aroma

Hopfenaroma mäßig hoch bis mäßig niedrig, typischerweise mit blumigem, erdigem, harzigem oder fruchtigem Charakter. Mittleres bis mittelstarkes Malzaroma, gegebenenfalls mit einer geringen bis mäßigen Karamellkomponente. Mittelschwache bis mittelstarke fruchtige Ester. Im Allgemeinen kein Diacetyl, obwohl sehr geringe Mengen zulässig sind.

Geschmack

Mittlere bis mittelstarke Bittere mit deutlichen Malzaromen. Das Malzprofil ist typischerweise brotig, biskuitartig, nussig oder leicht geröstet und hat optional einen mäßig niedrigen bis mäßigen Karamell- oder Toffeegeschmack. Das Hopfenaroma ist mäßig bis stark ausgeprägt und hat typischerweise einen blumigen, erdigen, harzigen oder fruchtigen Charakter. Hopfenbittere und -geschmack sollten spürbar sein, aber den Malzgeschmack nicht völlig dominieren. Mäßig niedrige bis hohe fruchtige Ester. Kann auch geringe Alkoholnoten enthalten. Mitteltrockener bis trockener Abgang. Im Allgemeinen kein Diacetyl, obwohl sehr geringe Mengen zulässig sind.

Mundgefühl

Mittel-leichter bis mittel-vollmundiger Körper. Geringe bis mäßige Karbonisierung, obwohl die Flaschenversionen höher sein werden. Stärkere Versionen können eine leichte Alkoholwärme aufweisen, aber dieser Charakter sollte nicht zu stark sein.

Anmerkungen

In England ist „ESB“ heute ein Markenzeichen von Fullers und niemand hält es für eine generische Biersorte. Es handelt sich um ein einzigartiges (aber sehr bekanntes) Bier mit einem sehr starken, komplexen Malzprofil, das in anderen Exemplaren nicht zu finden ist. Daher ist seine Malzintensität keine Voraussetzung für das traditionelle englische Strong Bitter. In Amerika wurde ESB zur Beschreibung eines malzigen, bitteren, rötlichen, in Standardstärke (für die USA) britischen Biertyps übernommen und ist ein beliebter Craft-Beer-Stil. US-Braukneipen-ESBs repräsentieren daher nicht unbedingt das traditionelle Englisch Strong Bitter.

Geschichte

Siehe Kommentare in der Einleitung der Kategorie. Strong Bitters können als eine Version von Best Bitters mit höherem Alkoholgehalt angesehen werden (obwohl sie nicht unbedingt "hochwertiger" sind, da Best Bitters traditionell das beste Produkt der Brauerei sind). Britische Pale Ales gelten im Allgemeinen als hochwertige, für den Export bestimmte helle Bitterbiere, die in etwa einem Strong Bitter entsprechen, auch wenn sie für die Abfüllung neu formuliert wurden (einschließlich einer höheren Karbonisierung). Während das moderne britische Pale Ale als Flaschenbitter gilt, waren die Stile in der Vergangenheit unterschiedlich.

Typische Zutaten

Helle Ale-, Bernstein- oder Kristallmalze, eventuell etwas Schwarzmalz zur Farbanpassung. Es können Zuckerzusätze, Mais oder Weizen verwendet werden. Englischer Finishing-Hopfen ist am traditionellsten, aber jeder Hopfen ist erlaubt; wenn amerikanischer Hopfen verwendet wird, ist eine leichter Hinweis bei der Einreichung erforderlich. Charakteristische britische Hefe. Burton-Versionen verwenden Wasser mit mittlerem bis hohem Sulfatgehalt, was den Eindruck von Trockenheit verstärken und ein mineralisches oder schwefliges Aroma und einen schwefligen Geschmack hinzufügen kann.

Stilvergleich

Deutlichere Malz- und Hopfenaromen als bei einem Special oder Best Bitter, sowie mehr Alkohol. Stärkere Versionen können sich etwas mit britischen Strong Ales überschneiden, obwohl Strong Bitters eher heller und bitterer sind. Mehr Malzgeschmack (insbesondere Karamell) und Ester als bei einem American Pale Ale, mit einem anderen Hopfencharakter im Abgang.