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Ale ámbar americana

American Amber Ale

Una cerveza artesanal estadounidense ámbar, lupulada, de moderada intensidad y con un sabor a caramelo derivado de la malta. El balance puede variar bastante, con algunas versiones siendo muy maltosas y otras agresivamente lupuladas. Las versiones lupuladas y amargas no deberían tener sabores que choquen con el perfil a caramelo de la malta.

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Ilustración del color aproximado de Ale ámbar americana

10–17 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

4.5–6.2%

Amargor · IBU

25–40

Color · SRM

10–17

Densidad inicial · OG

1.045–1.060

Densidad final · FG

1.010–1.015

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de ámbar profundo a marrón cobrizo, algunas veces con tonos rojizos. Espuma blanquecina moderadamente voluminosa, con buena retención. Por lo general bastante traslúcida.

Aroma

Aroma a lúpulo de bajo a moderado que refleja variedades de lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo (cítrico, floral, a pino, resinoso, especiado, fruta tropical, fruta de carozo, baya o melón). Un carácter a lúpulo cítrico es común, pero no obligatorio. Maltosidad de moderadamente baja a moderadamente alta, usualmente con un carácter moderado a caramelo, que puede aportar soporte, balance, o a veces, enmascarar la presencia del lúpulo. Los ésteres varían de nulos a moderados.

Sabor

Lúpulo de moderado a alto con características similares a las del aroma. Los sabores a malta son de moderados a altos, y usualmente presentan un dulzor de malta inicial seguido de un sabor moderado a caramelo y, a veces, sabores tostados o a galleta en cantidades menores. Están ausentes sabores de maltas oscuras o rostizadas. Amargor de moderado a moderadamente alto. El balance puede variar desde algo maltoso a algo amargo. Los ésteres afrutados pueden ser de nulos a moderados. Final de medio a pleno, aunque seco, con el dulzor del caramelo, el sabor a lúpulo y el amargor pudiendo persistir ligeramente.

Sensación en boca

Cuerpo de medio a medio pleno. Carbonatación de media a alta. Generalmente con un final suave y sin astringencia. Las versiones más fuertes pueden tener cierta tibieza alcohólica.

Comentarios

Puede solaparse en color con versiones más oscuras de las American Pale Ale, pero con un sabor a malta y un balance diferentes. Existe un rango de balances en este estilo, desde equilibrado y maltoso hasta agresivamente lupulado.

Historia

Un estilo de cerveza artesanal estadounidense moderno, desarrollado como una variante de las American Pale Ale. Mendocino Red Tail Ale fue elaborada por primera vez en 1983, y regionalmente era conocida como una Red Ale. Esta cerveza actuó como la progenitora de las Double Red (American Strong Ale), Red IPA y otras cervezas lupuladas y acarameladas.

Ingredientes característicos

Malta Pale Ale neutra. Maltas Crystal de color medio a oscuro. Son comunes lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo, frecuentemente con sabores cítricos, pero también pueden ser usados otros. Levadura de carácter neutro a ligeramente esteroso.

Comparación de estilos

Más oscura, más acaramelada, con más cuerpo y generalmente menos amarga en el balance que una American Pale Ale. Menos alcohol, amargor y carácter de lúpulo que las Red IPA. Menos intensidad, malta y carácter de lúpulo que las American Strong Ale. Menos chocolate y caramelo oscuro que una American Brown Ale.