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Barleywine americana

American Barleywine

Una ale estadounidense muy fuerte, maltosa, lupulada y amarga, con un paladar rico, sensación en boca plena y un retrogusto cálido, adecuada para tomar contemplativamente a sorbos.

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Ilustración del color aproximado de Barleywine americana

9–18 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

8–12%

Amargor · IBU

50–100

Color · SRM

9–18

Densidad inicial · OG

1.080–1.120

Densidad final · FG

1.016–1.030

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de ámbar a cobrizo medio, raramente llega a marrón claro. Son comunes reflejos rubíes. Espuma de moderadamente baja a voluminosa, con color de blanquecino a canela claro; puede tener baja retención. Claridad de buena a brillante, pero puede poseer algo de turbidez producida a baja temperatura (chill haze). El color puede parecer que posee una gran profundidad, como si se viera a través de un lente de vidrio grueso. Es posible que se observen piernas.

Aroma

Domina un fuerte aroma a malta y lúpulo. Lúpulos de moderados a intensos, mostrando un rango de características estadounidenses, del Nuevo Mundo o inglesas. Los atributos clásicos son cítricos, afrutados o resinosos, pero otros son posibles incluyendo aquellos propios de lúpulos modernos. Riqueza de malta fuerte, con carácter granoso, a pan, tostado, a caramelo claro o neutro, pero típicamente sin notas a caramelo más oscuro, rostizado ni afrutado profundo. Ésteres y alcohol de bajos a moderadamente fuertes, por debajo de la malta y los lúpulos en el balance. Las intensidades disminuyen con el envejecimiento.

Sabor

Malta y lúpulo similares al aroma (aplican los mismos descriptores). Amargor de moderadamente fuerte a agresivo, suavizado por un paladar rico y maltoso. Lúpulo de moderado a alto. Ésteres de bajos a moderados. Alcohol perceptible, pero sin carácter similar al solvente. Presenta dulzor de malta en el paladar de moderadamente bajo a moderadamente alto, con un final de algo maltoso a seco, pero pleno. El envejecimiento a menudo la hará más seca y suavizará los sabores. El balance es hacia la malta, pero siempre es amarga.

Sensación en boca

Cuerpo pleno y “masticable”, con una textura aterciopelada y exquisita, que se reduce con el envejecimiento. Debería percibirse una suave tibieza alcohólica, pero no debería quemar. La carbonatación puede ser de baja a moderada, dependiendo del envejecimiento y el acondicionamiento.

Comentarios

A veces etiquetada como “Barley Wine” o “Barleywine-style Ale”. Pareciera que muchas cervecerías estadounidenses recientemente han discontinuado sus Barleywine, las han envejecido en barrica, o las han renombrado como alguna versión de IPA.

Historia

Tradicionalmente era la ale más fuerte ofrecida por una cervecería, a menudo asociada con la temporada de invierno y fechada como un producto de reserva. Al igual que muchos estilos de cerveza artesanal de Estados Unidos, es una adaptación de un estilo inglés con un balance e ingredientes estadounidenses. Una de las primeras versiones artesanales estadounidenses fue la Anchor Old Foghorn, elaborada por primera vez en 1975. La Sierra Nevada Bigfoot, elaborada por primera vez en 1983, estableció el estándar para el estilo actual orientado al lúpulo. La historia cuenta que cuando Sierra Nevada envió la Bigfoot para análisis de laboratorio por primera vez, el laboratorio les llamó y dijo: “Su Barleywine es demasiado amarga”, a lo que Sierra Nevada contestó: “Gracias”.

Ingredientes característicos

Malta pálida con algunas maltas especiales. Maltas oscuras usadas con gran mesura. Pueden ser utilizados lúpulos de muchas variedades, pero usualmente incluye lúpulos estadounidenses. Levadura ale estadounidense o inglesa.

Comparación de estilos

Mayor énfasis en el amargor, el sabor y el aroma del lúpulo que en una English Barley Wine, a menudo presentando variedades de lúpulo norteamericano. Por lo general, más pálidas que las English Barley Wine más oscuras y sin sus sabores a malta más profundos, pero más oscura que las English Barley Wine doradas. Se diferencia de una Double IPA en que los lúpulos no son extremos, la malta es más protagónica, y el cuerpo es más pleno y a menudo más sabroso. La American Barleywine típicamente posee más dulzor residual que la Double IPA, lo que afecta su tomabilidad general (sorbos vs. tragos).