22D

Vino de trigo

Wheatwine

Una cerveza de textura exquisita, alta en alcohol, para tomar a sorbos, con un significativo sabor granoso y a pan, junto con un cuerpo sedoso. El énfasis está primero en los sabores a pan y a trigo, con la malta, los lúpulos, la levadura afrutada y el alcohol aportando complejidad.

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Ilustración del color aproximado de Vino de trigo

6–14 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

8–12%

Amargor · IBU

30–60

Color · SRM

6–14

Densidad inicial · OG

1.080–1.120

Densidad final · FG

1.016–1.030

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de dorado a ámbar profundo, a menudo con reflejos granate o rubí. Espuma blanquecina de baja a media, que puede tener una textura cremosa y buena retención. Se permite una turbidez producida a baja temperatura (chill haze), pero usualmente se clarifica a medida que la cerveza se entibia. El alto alcohol y la viscosidad pueden ser visibles como piernas.

Aroma

Lúpulo suave, que puede representar casi cualquier variedad. Maltosidad de moderada a moderadamente fuerte, con carácter a pan y a trigo, a menudo con una complejidad de malta adicional como a miel y caramelo. Puede ser percibido un alcohol ligero y limpio. Notas afrutadas de bajas a medias pueden ser evidentes. Es opcional un muy bajo diacetilo. El carácter de levadura Weizen a plátano/banana y a clavo de olor es inapropiado.

Sabor

Malta de trigo de moderada a moderadamente alta, con carácter a pan, que domina en el balance de sabor por encima de cualquier carácter a lúpulo. Maltosidad de baja a moderada, con notas tostadas, a caramelo, galleta o miel que pueden añadir una complejidad que es bienvenida, pero no obligatoria. Lúpulo de bajo a medio, reflejando cualquier variedad. Frutosidad de moderada a moderadamente alta, a menudo con carácter a fruta deshidratada. Amargor de bajo a moderado, creando un balance de maltoso a equilibrado. No debería ser almibarada o estar subatenuada.

Sensación en boca

Cuerpo de medio pleno a pleno. “Masticable”, a menudo con una textura aterciopelada y exquisita. Carbonatación de baja a moderada. Es opcional una tibieza alcohólica de ligera a moderada.

Comentarios

La mayor parte del color proviene de un hervor prolongado. Algunos ejemplos comerciales pueden ser más fuertes que lo indicado en las estadísticas vitales.

Historia

Un estilo de cerveza artesanal estadounidense que fue elaborado por primera vez por Rubicon Brewing Company en 1988. Usualmente es un lanzamiento de temporada de invierno, tipo reserva o único (one-off).

Ingredientes característicos

Elaborada típicamente con una combinación de malta de dos hileras y de trigo estadounidenses. Comúnmente se utiliza un 50% o más de trigo malteado. Uso discreto de maltas oscuras. Lúpulos de cualquier variedad pueden ser utilizados. Puede estar envejecida en roble.

Comparación de estilos

Más que una simple Barleywine con base de trigo, muchas versiones cuentan con notas muy expresivas afrutadas y lupuladas, mientras que otras desarrollan complejidad mediante el envejecimiento en roble. Menos énfasis en los lúpulos que una American Barleywine. Tiene su origen en la American Wheat Beer en vez de cualquier estilo de trigo alemán, por lo que no debería tener ningún carácter a levadura Weizen.