22D

Wheatwine (Weizenwein)

Wheatwine

Ein reichhaltig strukturiertes Bier mit hohem Alkoholgehalt und einem ausgeprägten getreidigen, brotigen Geschmack sowie einem schlanken Körper. Der Schwerpunkt liegt zunächst auf den brotigen, weizenartigen Aromen mit Malz, Hopfen, fruchtiger Hefe und Alkoholkomplexität.

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Ungefähre Farbdarstellung von Wheatwine (Weizenwein)

6–14 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

8–12%

Bittere · IBU

30–60

Farbe · SRM

6–14

Anfangsdichte · OG

1.080–1.120

Enddichte · FG

1.016–1.030

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Aussehen

Die Farbe reicht von Gold bis zu tiefem Bernstein, oft mit granat- oder rubinroten Reflexen. Geringe bis mittlere Schaumbildung. Die Schaumkrone kann eine cremige Textur und eine gute Haltbarkeit aufweisen. Kältetrübungen sind zulässig, klären sich aber in der Regel auf, wenn das Bier wärmer wird. Hoher Alkoholgehalt und Viskosität können sich als „Legs“ (Tränen an der Glaswand) bemerkbar machen.

Aroma

Das Hopfenaroma ist mild und kann so gut wie jede Hopfensorte repräsentieren. Mäßiger bis mäßig starker Brot und Weizenmalzcharakter, oft mit zusätzlicher Malz komplexität wie Honig und Karamell. Ein leichtes, sauberes Alkoholaroma kann festgestellt werden. Geringe bis mittlere Fruchtnoten können erkennbar sein. Sehr geringer Diacetyl gehalt möglich. Ein Weizenhefecharakter mit Bananen und Gewürznelken ist unangebracht.

Geschmack

Mäßiges bis mäßig starkes Weizenmalzaroma, das in der Geschmacksbalance gegenüber dem Hopfen charakter dominiert. Geringe bis mittlere Röst-, Karamell-, Biskuit- oder Honigmalznoten können eine willkommene Komplexität hinzufügen, sind aber nicht erforderlich. Geringes bis mittleres Hopfenaroma, das jede Sorte widerspiegelt. Mäßige bis mäßig starke Fruchtigkeit, oft mit Trockenfrucht charakter. Geringe bis mäßige Bittere, die ein malziges bis gleichmäßiges Gleichgewicht schafft. Sollte nicht zu sirupartig oder zu niedrig vergoren sein.

Mundgefühl

Mittelkräftiger bis voller Körper. Kräftig, oft mit einer üppigen, samtigen Textur. Geringe bis mäßige Karbonisierung. Leichte bis mäßige weiche Alkoholwärme optional.

Anmerkungen

Ein Großteil der Farbe entsteht durch langes Abkochen. Einige kommerzielle Exemplare können stärker sein als die wichtigen Statistiken.

Geschichte

Ein amerikanischer Craft-Bier-Stil, der erstmals 1988 von der Rubicon Brewing Company gebraut wurde. In der Regel eine Wintersaison, ein Jahrgang oder eine einmalige Veröffentlichung.

Typische Zutaten

Wird in der Regel mit einer Kombination aus amerikanischem zweireihiger Gerste und amerikanischem Weizen gebraut. In der Regel werden 50 % oder mehr Weizenmalz verwendet. Zurückhaltende Verwendung von dunklen Malzen. Jede Hopfensorte kann verwendet werden. Kann im Eichenfass gereift werden.

Stilvergleich

Mehr als nur ein Barleywine auf Weizenbasis, viele Versionen haben sehr ausdrucksstarke Frucht- und Hopfennoten, während andere durch die Eichenreifung an Komplexität gewinnen. Die Betonung liegt weniger auf dem Hopfen als bei American Barleywine. Hat seine Wurzeln eher in American Wheat Beer als in einem deutschen Weizenstil, sollte also keinen Weizenhefecharakter haben.