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Single belga

Belgian Single

Una cerveza de mesa rubia, amarga y lupulada, muy seca y altamente carbonatada. El agresivo carácter de la levadura belga, afrutado y especiado, junto con el alto amargor predominan en el balance, con un suave paladar de malta a grano dulce de soporte, y un perfil de lúpulo especiado y floral.

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Ilustración del color aproximado de Single belga

3–5 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

4.8–6%

Amargor · IBU

25–45

Color · SRM

3–5

Densidad inicial · OG

1.044–1.054

Densidad final · FG

1.004–1.010

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de amarillo pálido a dorado medio. En general tiene una buena claridad, con una espuma blanca de tamaño moderado, persistente y esponjosa, con el característico encaje belga.

Aroma

Carácter de levadura belga de medio bajo a medio alto, mostrando un carácter afrutado y especiado, junto con lúpulos de medio bajos a medios, de notas especiadas o florales, realzados ocasionalmente por adiciones ligeras de hierbas o especias con perfil cítrico. Malta de soporte de baja a media baja, con notas a pan, galleta cracker, granos o ligeros toques a miel. La expresión afrutada puede variar ampliamente (manzana, pera, pomelo/toronja, limón, naranja, durazno/melocotón, damasco/albaricoque). Los fenoles son típicamente como a pimienta negra o clavo de olor. Goma de mascar es inapropiada.

Sabor

Ligera maltosidad inicial con un carácter a pan, galleta cracker o galleta de miel. Paladar a malta granoso pero suave, y un final crisp, seco y con amargor del lúpulo. Sabor moderado en el paladar a lúpulo especiado o floral. Ésteres moderados de carácter similar al aroma. Fenoles especiados de ligeros a moderados como los encontrados en el aroma. Amargor de medio a alto, acentuado por la sequedad. El carácter a levadura y lúpulo perduran hasta el retrogusto.

Sensación en boca

Cuerpo de medio ligero a medio. Suave. Carbonatación de media alta a alta, que puede ser algo punzante. No debe tener una tibieza alcohólica perceptible.

Comentarios

No se elaboran frecuentemente, y a menudo no están etiquetadas ni disponibles fuera del monasterio. También se denomina cerveza del monje, cerveza del hermano, o simplemente una Blond (este nombre puede confundirse con el estilo muy distinto Belgian Blond Ale). Altamente atenuada, generalmente un 85% o más.

Historia

Si bien las cervecerías monásticas tienen la tradición de elaborar una cerveza de baja intensidad para la ración diaria de los monjes (Westmalle comenzó a elaborar la suya en 1922), la cerveza amarga y pálida descrita en este estilo es una invención relativamente moderna que refleja los gustos actuales. Westvleteren elaboró la suya por primera vez en 1999, pero reemplazó otros productos antiguos de baja densidad.

Ingredientes característicos

Malta Pilsner. Levadura belga. Lúpulos de Europa continental.

Comparación de estilos

Como una interpretación belga de una German Pils de fermentación alta: pálida, lupulada y bien atenuada, pero con un intenso carácter a levadura belga. Tiene menos dulzor, mayor atenuación, menos carácter a malta y es más centrada en el lúpulo que una Belgian Pale Ale. Más parecida a una Belgian Tripel menos intensa, y más altamente lupulada (con su amargor y sequedad) que una Belgian Blond Ale menos intensa.