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Tripel belga

Belgian Tripel

Una ale belga fuerte, pálida y en cierta medida especiada, con un sabor a malta agradable y redondo, amargor firme y final seco. Bastante aromática, con notas especiadas, afrutadas y a ligero alcohol, combinadas con un carácter limpio a malta de soporte, para producir una bebida con una sorprendente tomabilidad considerando su alto contenido de alcohol.

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Ilustración del color aproximado de Tripel belga

4.5–7 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

7.5–9.5%

Amargor · IBU

20–40

Color · SRM

4.5–7

Densidad inicial · OG

1.075–1.085

Densidad final · FG

1.008–1.014

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Color de amarillo profundo a ámbar claro. Buena claridad. Efervescente. Espuma blanca, “rocosa”, cremosa y de larga duración, que da lugar al característico encaje belga en el vaso a medida que se desvanece.

Aroma

Bouquet complejo y armonioso a especias, de moderado a significativo, con ésteres afrutados moderados, alcohol bajo, lúpulo bajo y malta ligera. Abundantes fenoles especiados, a pimienta, y a veces, a clavo de olor. Los ésteres recuerdan a menudo a cítricos, como naranjas o limones, pero a veces puede tener un ligero carácter a banana/plátano madura/o. Un aroma a lúpulo bajo, pero identificable, de carácter especiado, floral, y a veces perfumado, es opcional. Los alcoholes son suaves, especiados y de baja intensidad. El carácter a malta es ligero, con una impresión suave y sutil a grano dulce o a miel.

Sabor

Perfil de sabor similar al aroma (aplican los mismos descriptores) para la malta, ésteres, fenoles, alcohol y lúpulos. Ésteres de bajos a moderados, fenoles de bajos a moderados, lúpulo de bajo a moderado, alcohol bajo, todo bien combinado en una presentación coherente. Amargor de medio a alto, acentuado por un final seco. Amargor moderado en el retrogusto, con un considerable carácter a levadura especiado y afrutado. No debe ser dulce.

Sensación en boca

Cuerpo de medio ligero a medio, aunque más liviano de lo que sugeriría su considerable densidad. Altamente carbonatada. El contenido de alcohol es engañoso, y su tibieza alcohólica va en un rango de no evidente a ligera. Efervescente. No debe ser pesada.

Comentarios

Pese al alto contenido de alcohol, no tienen un sabor fuerte a alcohol. Los mejores ejemplos son engañosos, no evidentes. La alta carbonatación y atenuación ayudan a resaltar los variados sabores y aumentar la percepción de un final seco. La mayoría de las versiones tradicionales tienen al menos 30 IBU y son muy secas.

Historia

Popularizada por el monasterio de Westmalle, fue elaborada por primera vez en 1931.

Ingredientes característicos

Malta Pilsner, a menudo con adjuntos pálidos de azúcar. Lúpulos de Europa continental. Cepas de levadura belga, especiadas y afrutadas. Las adiciones de especias generalmente no son tradicionales y, si se usan, deben aparecer solo en segundo plano. Agua bastante blanda.

Comparación de estilos

Puede parecerse a una Belgian Golden Strong Ale, pero es un poco más oscura y tiene un poco más de cuerpo, con más énfasis en los fenoles y menos en los ésteres, y menos lúpulos de adición tardía. No debería parecer una Barleywine rubia.