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Tripel belga

Belgian Tripel

Uma cerveja belga forte, clara, um tanto condimentada, com um agradável sabor arredondado de malte, amargor assertivo e final seco. Bastante aromática, com condimentado, frutado e notas de álcool combinando com o caráter maltado limpo pra produzir uma cerveja surpreendentemente agradável de ser bebida, apesar do alto teor alcoólico.

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Ilustração da cor aproximada de Tripel belga

4.5–7 SRM

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

7.5–9.5%

Amargor · IBU

20–40

Cor · SRM

4.5–7

Densidade inicial · OG

1.075–1.085

Densidade final · FG

1.008–1.014

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor é uma aproximação. A luz e o copo alteram sua aparência.

Aparência

A cor varia de amarelo profundo a âmbar claro. Boa limpidez. Efervescente. Espuma branca de longa duração, cremosa, resultando no característico “rendado belga” nas bordas do copo.

Aroma

Buquê complexo, porém harmonioso, de condimentado com intensidade de moderada a significativa, ésteres frutados moderados, percepção alcoólica baixa, lupulagem baixa e maltado baixo. Generosos fenóis condimentados, apimentados e às vezes semelhantes a cravo. Ésteres frequentemente remetem a frutas cítricas, como laranjas ou limões, mas às vezes podem ter leve caráter de banana madura. Um caráter de lúpulo baixo, porém distinto, condimentado, floral e às vezes perfumado é opcional. Álcoois são suaves, condimentados e de intensidade baixa. O caráter de malte é leve, com uma impressão suave, levemente doce como grãos ou com leve toque de mel.

Sabor

Perfil similar ao do aroma (se aplicam os mesmos descritores) para malte, ésteres, fenóis, álcool e lúpulos. Ésteres são de baixos a moderados, fenóis de baixos a moderados, lúpulos de baixos a moderados; álcool baixo, todos bem combinados em uma apresentação coerente. O amargor é de médio a alto, acentuado por um final seco. No retrogosto, o amargor é moderado com um caráter substancial condimentado e frutado oriundo da levedura. Não deve ser doce.

Sensação na boca

O corpo é de médio-baixo a médio, porém mais leve do que a densidade possa sugerir. Altamente carbonatada. O teor alcoólico é enganoso e pode ter uma pequena, mas não clara sensação de aquecimento. Efervescente. Não deve ser pesada.

Comentários

O teor alcoólico é alto, mas não tem gosto forte de álcool. Os melhores exemplos são enganosos, não óbvios. A carbonatação e a atenuação altas ajudam a realçar os muitos sabores e reforçam a percepção de um final seco. As versões tradicionais possuem ao menos 30 de IBU e são muito secas.

História

Popularizado pelo monastério de Westmalle, que o produziu em 1931 pela primeira vez.

Ingredientes característicos

Malte Pilsen, sendo muitas vezes usados açúcares claros como adjuntos. Lúpulos continentais. Cepas de leveduras frutadas e condimentadas. Adições de especiarias geralmente não são tradicionais e, se utilizadas, devem ser discretas. Água relativamente mole.

Comparação de estilos

Pode ser semelhante a uma Belgian Golden Strong Ale, mas um pouco mais escura e um pouco mais encorpada, com ênfase nos fenóis e menos em ésteres, e menos lúpulos com adição tardia. Não deve parecer com uma Barleywine versão clara.