Festbier

Uma cerveja lager alemã clara, suave, limpa, com sabor maltado moderadamente forte e um leve caráter de lúpulo. Equilibra com perfeição força e facilidade de consumo, com uma impressão na boca e final que incentiva o consumo. Destaca os elegantes sabores de malte alemão sem se tornar muito pesada ou encorpada.

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Ilustração da cor aproximada de Festbier

4–6 SRM

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

5.8–6.3%

Amargor · IBU

18–25

Cor · SRM

4–6

Densidade inicial · OG

1.054–1.057

Densidade final · FG

1.010–1.012

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor é uma aproximação. A luz e o copo alteram sua aparência.

Aparência

Cor de amarelo profundo a dourado profundo, não deve ter tons âmbar. Limpidez brilhante. Espuma persistente com cor de branca a quase branca. A maior parte dos exemplares comerciais são de coloração dourado claro.

Aroma

Maltado rico moderado com uma ênfase em aromas tostados e/ou de massa de pão e uma impressão de dulçor. Lúpulo floral, herbal e/ou condimentado de baixo a médio-baixo. O malte não deve ter uma qualidade altamente tostada, de caramelo ou tipo biscoito. Perfil de fermentação de lager limpo.

Sabor

Sabor inicial maltado de médio a médio-alto, com um caráter de massa de pão levemente tostada e uma impressão suave de um maltado rico. Amargor de médio a médio-baixo, definitivamente maltada no equilíbrio. Bem atenuada e bem definida, mas não seca. Sabor de lúpulo floral, herbal e/ou condimentado de médio-baixo a médio. Perfil de fermentação limpo. O sabor é principalmente de malte Pils, mas com leves notas tostadas. O amargor é para dar suporte, mas ainda assim deve apresentar um final maltado e saboroso.

Sensação na boca

Corpo médio com uma textura suave, levemente cremosa. Carbonatação média. O álcool é quase imperceptível e, se notado, surge apenas como um sutil aquecimento.

Comentários

Este estilo representa a cerveja alemã moderna servida na Oktoberfest (embora não seja reservada apenas para a Oktoberfest; pode ser encontrada em muitos outros “festivos”), e às vezes é chamada de Wiesn (“o prado” ou nome local para o festival da Oktoberfest). O nome Festbier distingue este estilo porque, pelas regulamentações alemãs e da UE, Oktoberfestbier é uma denominação protegida para cerveja produzida em grandes cervejarias dentro dos limites da cidade de Munique para consumo na Oktoberfest. Outros países não estão sujeitos a essas regras, por isso muitas cervejarias artesanais nos EUA produzem cerveja chamada Oktoberfest, mas com base no estilo tradicional conhecido como Märzen. Pode ser chamado de Helles Märzen.

História

Desde 1990, a maior parte das cervejas servidas na Oktoberfest de Munique são desse estilo. As cervejas exportadas especificamente para os Estados Unidos ainda são do estilo âmbar tradicional, assim como as interpretações produzidas nos Estados Unidos. A Paulaner criou a primeira versão dourada em meados de 1970 porque eles acharam que a Oktoberfest tradicional era muito encorpada. Então eles desenvolveram uma versão mais leve, mais fácil de beber, mas ainda maltada, com o objetivo de ser “mais fácil de consumir em grandes quantidades” (de acordo com o cervejeiro chefe da Paulaner). Mas o real tipo de cerveja servido na Oktoberfest é definido por um comitê da cidade de Munique.

Ingredientes característicos

Principalmente malte Pils, mas com um pouco de malte Vienna ou Munich para aumentar o maltado. As diferenças nos exemplares comerciais são principalmente devido ao uso de maltes de diferentes maltarias e diferentes leveduras, e não a diferenças significativas na composição de cereais.

Comparação de estilos

Menos intensa e menos ricamente tostada do que uma Märzen. Mais forte que uma Munich Helles, com um pouco mais de corpo e sabor de lúpulo e malte. Menos rica em intensidade de malte do que uma Helles Bock. A complexidade de malte é similar à de uma Czech Premium Pale Lager com uma densidade mais alta, embora sem os lúpulos associados.