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X3 · Regionaler Stil

Italienisches Grape Ale (Traubenbier)

Italian Grape Ale

Ein mal erfrischendes, mal komplexeres italienisches Ale, das von verschiedenen Rebsorten geprägt ist.

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Ungefähre Farbdarstellung von Italienisches Grape Ale (Traubenbier)4–25 SRM

Kennwertbereiche

Alkohol · ABV

4.5–12%

Bittere · IBU

6–30

Farbe · SRM

4–25

Anfangsdichte · OG

1.045–1.100

Enddichte · FG

1.005–1.015

Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.

Zu diesem Eintrag

Für die Verwendung außerhalb Italiens, siehe 29D Traubenbier.

Aroma

Die aromatischen Merkmale einer bestimmten Rebsorte müssen erkennbar sein, dürfen aber die anderen Aromen nicht überlagern. Der Traubencharakter sollte angenehm sein und keine Mängel wie Oxidation aufweisen. Der Malzcharakter ist in der Regel zurückhaltend und sollte kein röstiges, stoutartiges Profil aufweisen. Das Hopfenaroma (blumig, erdig) kann von mittelstark bis gar nicht vorhanden sein. Einige Exemplare können einen schwachen wilden „funky“ Charakter aufweisen, der als bäuerlich, erdig oder ziegenartig beschrieben wird, aber nicht so intensiv sein sollte wie bei einem Lambic/Fruit Lambic. Kein Diacetyl.

Aussehen

Die Farbe kann von hellgolden bis kupferfarben reichen, einige Exemplare können aber auch braun sein. Die rötliche/rubinrote Farbe ist in der Regel auf die Verwendung von roten Rebsorten zurückzuführen. Weiße bis rötliche Schaumkrone mit im Allgemeinen mittelstarker Schaumbildung. Die Klarheit ist im Allgemeinen gut, aber eine gewisse Trübung kann vorhanden sein.

Geschmack

Wie beim Aroma muss der Traubencharakter (moussierend oder weinartig) vorhanden sein und kann von mittlerer bis hoher Intensität reichen. Die Rebsorten können auf unterschiedliche Weise zum Geschmacksprofil beitragen: Im Allgemeinen können Aromen von tropischem Steinobst (Pfirsich, Birne, Aprikose, Ananas) von weißen Trauben und Aromen von roten Früchten (z. B. Kirsche, Erdbeere) von roten Rebsorten stammen. Ein weiterer fruchtiger Charakter fermentativen Ursprungs ist ebenfalls üblich. Verschiedene Arten von Spezialmalzen können verwendet werden, sollten aber unterstützend und ausgewogen sein und nicht so stark in den Vordergrund treten, dass sie das Grundbier überschatten. Ein starker Röst- und/oder Schokoladencharakter ist unangebracht. Leichte saure Noten, die auf die Verwendung von Trauben zurückzuführen sind, sind üblich und können zur Verbesserung der Trinkbarkeit beitragen, sollten aber nicht so stark hervortreten wie bei Sour Ale/Lambic oder ähnlichem. Eichenaromen sowie Noten von Bauernhof, Erde und Ziege können vorhanden sein, sollten aber nicht überwiegen. Bittere und Hopfenaromen sind gering. Diacetyl ist nicht vorhanden.

Mundgefühl

Die mittelhohe Karbonisierung verbessert die Wahrnehmung des Aromas. Der Körper ist im Allgemeinen gering bis mittelstark, und ein gewisser Säuregehalt kann dazu beitragen, den Eindruck von Trockenheit zu verstärken. Starke Exemplare können ein gewisses Wärmegefühl erzeugen, ohne jedoch heiß oder lösungsmittelartig zu sein.

Geschichte

Ursprünglich von Birrificio Montegioco und Birrificio Barley in den Jahren 2006-2007 gebraut, wird Italian Grape Ale (IGA) heute von vielen italienischen Handwerksbrauereien hergestellt. Es wird auch in den USA und anderen Weinländern immer beliebter. Es stellt eine Verbindung zwischen Bier und Wein dar, die durch das große lokale Angebot an verschiedenen Traubensorten im ganzen Land gefördert wird. Sie können ein Ausdruck des Territoriums, der Artenvielfalt und der Kreativität des Brauers sein. Normalerweise gilt es als Bierspezialität in der Produktpalette der Brauerei. Die Brauereien nennen "Wild IGA" oder "Sour IGA" jede wilde/saure Version des Stils. Zutaten: In den meisten Fällen Pils oder helles Grundmalz mit einigen Spezialmalzen (falls vorhanden). Der Traubenanteil kann bis zu 40 % der gesamten Schüttung ausmachen. Trauben oder Traubenmost, der manchmal vor der Verwendung ausgiebig gekocht wird, kann in verschiedenen Stadien verwendet werden: während des Kochens oder häufiger während der primären/sekundären Gärung. Die Hefe kann einen neutralen Charakter (häufiger) oder ein fruchtig würziges Profil (englische und belgische Hefen) aufweisen. Weinhefe kann auch in Verbindung mit anderen Hefen verwendet werden. Die Hopfensorten der Alten Welt, hauptsächlich deutsche oder englische, werden in geringen Mengen verwendet, um das Bier nicht zu sehr damit zu charakterisieren.

Typische Zutaten

In den meisten Fällen Pils oder helles Basismalz mit einigen Spezialmalzen (falls vorhanden). Der Traubengehalt kann bis zu 40 % des gesamten Schrots ausmachen. Trauben oder Traubenmost, der vor der Verwendung manchmal ausgiebig gekocht wird, können in verschiedenen Phasen verwendet werden: während des Kochens oder häufiger während der ersten/sekundären Gärung. Hefe kann einen neutralen Charakter (häufiger) oder ein fruchtig-würziges Profil (englische und belgische Sorten) aufweisen. Weinhefe kann auch in Verbindung mit anderen Hefen verwendet werden. Hopfensorten aus der Alten Welt, hauptsächlich deutsche oder englische, werden in geringen Mengen verwendet, um das Bier nicht zu stark zu charakterisieren.

Stilvergleich

Ähnlich wie Fruit Beer, hat sich aber aufgrund der Fülle an Traubensorten in Italien zu einem eigenständigen Stil entwickelt.

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