31B
Cerveja com açúcares alternativos
Alternative Sugar Beer
Cervejas com fermentáveis alternativosCor conforme a receita
ABVDepende do estilo base
IBUDepende do estilo base
SRMDepende do estilo base
31A
Cerveja com cereais alternativos
Alternative Grain Beer
Uma cerveja base apresentando ou aprimorada pelo caráter dos cereais adicionados. O caráter específico depende de quais cereais são usados.
Cor conforme a receitaIntervalos de parâmetros
Álcool · ABV
Depende do estilo baseAmargor · IBU
Depende do estilo baseCor · SRM
Depende do estilo baseDensidade inicial · OG
Depende do estilo baseDensidade final · FG
Depende do estilo baseOs intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor depende da cerveja base e dos ingredientes. O contorno transparente do copo não representa uma cor fixa de cerveja.
Sobre este verbete
Uma Cerveja com cereais alternativos é uma cerveja padrão (estilo clássico ou não) com grãos de cerveja adicionais ou não padronizados (por exemplo, centeio, aveia, trigo sarraceno, espelta, painço, sorgo, arroz) adicionados ou usados exclusivamente. As cervejas sem glúten (GF) feitas com ingredientes totalmente isentos de glúten pertencem a este grupo, enquanto as cervejas GF que utilizam remoção de glúten baseada em processo mantêm sua respectiva classificação de estilo base.
Aparência
A mesma do estilo base da cerveja, embora alguma turbidez adicional possa estar presente.
Aroma
O mesmo do estilo base de cerveja. Os cereais adicionados podem resultar em um caráter particular, embora, com alguns deles, a cerveja simplesmente apresente um caráter levemente superior de cereais ou de nozes; alguns podem ter um caráter relativamente neutro.
Sabor
O mesmo do estilo base de cerveja. Os cereais adicionados devem ser perceptíveis no sabor, embora não necessariamente identificáveis. Alguns cereais contribuem com um sabor adicional, como de pão ou nozes, enquanto outros simplesmente aprimoram o sabor da cerveja base. Alguns cereais adicionam secura ao final.
Sensação na boca
A mesma do estilo base da cerveja, embora muitos cereais adicionados aumentem o corpo e a viscosidade (por exemplo aveia, centeio), enquanto outros promovem uma cerveja mais leve (por exemplo cereais sem glúten).
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Comentários
O cereal alternativo deve contribuir com uma característica sensorial perceptível. Caso contrário, o estilo base continua sendo a melhor referência. Quando o cereal já faz parte da definição, como em Rye IPA, Oatmeal Stout ou International Lager com arroz ou milho, a classificação original é mantida. Saquê não é cerveja e não faz parte desta categoria.