Ale escocesa Heavy

Scottish Heavy

Uma cerveja maltada de teor alcoólico mais baixo com sabores leves de caramelo, tosta, toffee e frutas. Uma leve secura proveniente de torra compensa a doçura residual no final, com o amargor percebido apenas para evitar que a cerveja seja enjoativa.

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Ilustração da cor aproximada de Ale escocesa Heavy

12–20 SRM

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

3.3–3.9%

Amargor · IBU

10–20

Cor · SRM

12–20

Densidade inicial · OG

1.035–1.040

Densidade final · FG

1.010–1.015

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor é uma aproximação. A luz e o copo alteram sua aparência.

Aparência

De cobre claro a marrom. Límpida. Colarinho cremoso, quase branco, de baixo a moderado.

Aroma

Malte de médio-baixo a médio com notas de caramelo e toffee, e qualidades levemente tostadas e açucaradas que podem remeter a migalhas de pão torrado, biscoito champagne, biscoitos ingleses, bolacha crackers ou caramelo. Leve frutado de maçã/pera e leve aroma de lúpulo inglês (terroso, floral, laranja-cítrico, picante, etc.) são permitidos.

Sabor

Malte médio como pão tostado, com nuances de caramelo e toffee, terminando com uma leve secura proveniente de torra. Uma ampla gama de sabores de açúcar caramelizado e pão tostado é possível, usando descritores semelhantes ao aroma. Maltado e perfil de fermentação limpos. Ésteres e sabor de lúpulo leves são permitidos (descritores semelhantes ao aroma). Amargor suficiente para não ser enjoativa, mas com equilíbrio e retrogosto de maltado.

Sensação na boca

Corpo médio-leve a médio. Carbonatação de baixa a moderada. Pode ser moderadamente cremosa.

Comentários

A categoria Scottish Ale fornece contexto adicional. Pode não parecer tão amargo quanto as especificações indicam devido à maior densidade final e à doçura residual. Não interprete mal a leve secura torrada como fumaça; a fumaça não está presente nessas cervejas.

História

A categoria Scottish Ale fornece contexto adicional. Os nomes Shilling Ale eram usados para cervejas suaves (não envelhecidas) antes da Primeira Guerra Mundial, mas os estilos tomaram forma moderna somente após a Segunda Guerra Mundial.

Ingredientes característicos

Na sua forma mais simples, malte pale ale e malte com mais cor, mas também pode usar açúcares, milho, trigo, malte crystal, corantes e uma variedade de outros grãos. Levedura limpa. Água leve. Sem malte defumado com turfa.

Comparação de estilos

A categoria Scottish Ale fornece contexto adicional. Semelhante a outras Scottish Ales no perfil de sabor, de cor mais clara e mais forte que uma Ale escocesa leve. Semelhante em força ao Bitter comum, mas com perfil de sabor e equilíbrio diferentes.