比利时修道院啤酒

比利时宗教机构拥有悠久的酿酒历史，也曾因拿破仑战争、第一次世界大战等冲突和占领而中断。如今仍自行酿酒的机构较少，不少已把名称授权给商业酒厂。虽然产量有限，这些传统影响深远，也传播到比利时以外。相关名称有些受到产地或名称保护，反映的是来源，并不等于某一种固定风格。修道院可以酿制不同类型，本组收录与这一传统联系最密切的风格。它们通常采用上层发酵，发酵程度很高，通过瓶内二次发酵形成较高碳酸感，并具有鲜明、复杂的比利时酵母辛香与酯香；不少版本酒精度也较高。