15A
爱尔兰红艾尔
Irish Red Ale
爱尔兰啤酒ABV3.8–5%
IBU18–28
SRM9–14
15B
爱尔兰世涛
Irish Stout
这是一款爱尔兰的黑色世涛啤酒，具有明显的烘培风味，通常会有如咖啡一般。平衡程度可以从非常均衡到高度的苦味，平衡度较均匀的版本可能带有一些麦芽的甜味，而苦味的版本则是尾韵非常干燥。桶装的氮气版本通常口感更加绵密，但瓶装不会有氮气版本。烘焙风味可以从咖啡般的干爽到巧克力般的风味。
25–40 SRM参数范围
酒精度 · ABV
3.8–5%苦度 · IBU
25–45色度 · SRM
25–40初始比重 · OG
1.036–1.044最终比重 · FG
1.007–1.011参数范围描述一个风格，并不代表每一款啤酒。 色泽仅作近似示意；光线和杯型都会影响观感。
外观
酒体呈墨黑色至深棕色，带有红宝石般的色调， 不透明。（Guinness酒厂表示，Guinness啤酒看起来像是黑色，实际上是非常深的红色。）酒帽呈棕色至咖啡色，氮气的版本具有浓厚、奶油般的绵密泡沫。相比瓶装版本不会有那么绵密、细致的泡沫质感。
香气
中度的咖啡香气主导，可能带些黑巧克力、可可或烘烤谷物为次要气味。中低度的酯类气味可有可无。低度的土壤或花香啤酒香气可有可无。
风味
中度的烘焙谷物或麦芽味，中到高度的苦味。尾韵可以是干爽，也可以是相对均衡、带些焦糖或麦芽甜味。通常会有咖啡般的风味，可能带出黑巧克力的特性， 并持续到尾韵。奶油般的口感、中低度的水果风味、中度土壤或花香的啤酒风味，都是风味平衡的重要因素。 苦味和烘焙特性会依版本而有不同程度，尾韵的干燥程度也有所不同。
口感
中低到中等饱满的酒体，带有一些奶油般的绵密口感，氮气版本会更加绵密。低至中度的碳酸感。烘焙谷物可能带一点的涩感，但不应该过于粗糙。
历史
这一风格由伦敦波特发展而来，但体现出更饱满、更绵密、更浓厚的酒体和强度。Guinness 在 1799 年开始只酿造波特，约 1810 年开始酿造“更浓厚的一种波特”。19 世纪末爱尔兰世涛逐渐与伦敦单料世涛或波特分化，更强调深色麦芽和烘烤大麦。Guinness 在二战后开始使用大麦片，Guinness Draught 品牌于 1959 年推出。带氮气装置的罐装和瓶装版本在 1980 年代末及 1990 年代发展起来。
典型原料
深色烘焙麦芽或谷物，足以让啤酒变成黑色。 可以使用未发芽的其他谷物以增加酒体。
风格比较
相比特殊版本爱尔兰特级世涛（Irish Extra Stout），酒精度较低。相比英式波特（English Porter），颜色更深、呈现黑色。
同类风格
15C
爱尔兰特级世涛
Irish Extra Stout
爱尔兰啤酒ABV5–6.5%
IBU35–50
SRM30–40
补充说明
传统上是只有桶装的。现代几乎都会是氮气的版本，但即便是混合气体的瓶装版本，依然无法像桶装的浓厚绵密质感或持久非常好的泡沫。爱尔兰存在地区差异， 类似于英国的苦艾尔。都柏林地区（Dublin-type）的版本使用焦烤大麦，使苦味更高、口感更干爽。科克地区 （Cork-type）的版本更甜、苦味较低，也更具有巧克力和特殊麦芽的风味。