28A
酒香酵母啤酒
Brett Beer
美式野菌艾尔颜色随配方变化
ABV随基底风格变化
IBU随基底风格变化
SRM随基底风格变化
颜色随配方变化参数范围
酒精度 · ABV
随基底风格变化苦度 · IBU
随基底风格变化色度 · SRM
随基底风格变化初始比重 · OG
随基底风格变化最终比重 · FG
随基底风格变化参数范围描述一个风格，并不代表每一款啤酒。 颜色取决于基底啤酒与添加原料。透明杯轮廓不代表固定的酒液颜色。
条目说明
适用于 28A、28B 或 28D 型基底风格啤酒的变体。这些变化可能包括添加一种或多种特殊成分；非传统木材品种的陈化赋予了显着且可识别的木材特征（例如西班牙雪松、Amburana）；或在先前装有其他酒精（例如烈酒、葡萄酒、苹果酒）的桶中陈酿。
外观
随基底风格变化，通常显示啤酒和泡沫中任何特殊成分（特别是使用水果时）的颜色、色调或色调。清澈度可以是可变的；有些浑浊不是缺陷。泡沫持久性常常很差。
香气
随基底风格变化。特殊类型成分以及基底风格野生发酵的定义特征应该是明显的。最好的例子是将发酵产生的香气与特殊成分混合在一起，创造出一种可能难以精确归因的香气。
风味
随基底风格变化。特殊类型成分以及基底风格野生发酵的定义特征应该是明显的。如果水果经过发酵，甜味通常会消失，因此通常仅保留水果酯类。水果等特色食材可自行添加酸味；如果是这样，酸味可能会很突出，但不应该太强烈。任何水果或其他特殊原料中的酸度和单宁都可以增强啤酒的干爽感，因此必须注意平衡。酸度应该增强水果风味的感觉，而不是减损它。木香（如果存在）会增加风味，但应该保持平衡。
口感
随基底风格变化。酒体通常较轻，轻于基底风格的预期。碳酸感通常中等至高；碳酸感应与基底啤酒保持平衡。特殊原料（通常是水果或木材）中的单宁可带来轻微涩感，增强酒体感，或使啤酒显得比实际更干爽。
历史
现代美国精酿啤酒对比利时野生艾尔啤酒的诠释，或受比利时野生艾尔啤酒启发的实验。
典型原料
几乎任何风格的啤酒。酿酒酵母、酒香酵母、乳酸杆菌、片球菌 或其他类似发酵微生物的任意组合。也可以是多种风格的混合。虽然樱桃、覆盆子和桃子是最常见的，但也可以使用其他水果。也可以使用具有类似水果特征的蔬菜（例如辣椒、大黄、南瓜）。木材或木桶陈酿很常见，但不是必需的。具有不寻常或独特风味特征的木材，或之前接触过其他类型酒精的木材是允许的。
风格比较
类似水果、香草、香料或木材陈酿啤酒，但酸味或野性酵母风味。
同类风格
28B
混合发酵酸啤酒
Mixed-Fermentation Sour Beer
美式野菌艾尔颜色随配方变化
ABV随基底风格变化
IBU随基底风格变化
SRM随基底风格变化
28D
纯酸啤酒
Straight Sour Beer
美式野菌艾尔ABV4.5–7%
IBU3–8
SRM2–3
补充说明
本类别涵盖美式野菌艾尔添加水果或其他特殊原料的版本，不用于传统欧洲野菌或酸啤风格的变体。添加水果的兰比克归入水果兰比克；佛兰德斯红艾尔、法兰德斯棕艾尔、Gose 或柏林小麦等传统酸啤添加水果的版本归入水果啤酒。发酵后添加糖和未经发酵水果的版本归入特殊水果啤酒。