18B
Pale Ale americana
American Pale Ale
Ale americana claraABV4.5–6.2%
IBU30–50
SRM5–10
Pale ale e IPA
Aprenda a interpretar os intervalos e a distinguir estilos parecidos.
Comparação de estilos
Tipicamente de cor mais clara, mais limpa no perfil de fermentação e com menos sabores de caramelo do que as equivalentes inglesas. Pode haver alguma sobreposição de cores entre a American Pale Ale e a American Amber Ale. A American Pale Ale geralmente será mais limpa, terá um perfil de malte menos caramelizado, corpo mais leve e muitas vezes mais lúpulos de finalização. Menos amargor no equilíbrio e menor teor alcoólico que uma American IPA. Mais maltada, mais equilibrada, fácil de beber, e menos intensamente focada no lúpulo e amarga do que as American IPAs com teor alcoólico session (também conhecidas como Session IPAs). Mais amarga e lupulada que uma Blonde Ale.
Sabor
Caráter de lúpulo e malte semelhante ao aroma (os mesmos descritores e intensidades se aplicam). Os sabores de caramelo geralmente estão ausentes ou muito contidos, mas são aceitáveis, desde que não entrem em conflito com o lúpulo. Amargor de moderado a alto. Perfil limpo de fermentação. Os ésteres frutados de levedura podem ser de moderados a nenhum, embora muitas variedades de lúpulo sejam bastante frutadas. Final de médio a seco. O equilíbrio normalmente pende para o lúpulo de adição tardia e amargor; a presença de malte deve ser de suporte, não uma distração. O sabor e o amargor do lúpulo geralmente permanecem no final, mas o retrogosto geralmente deve ser limpo e não deve ser áspero. Sabor fresco de dry-hopping é opcional.
21A
IPA americana
American IPA
IPAABV5.5–7.5%
IBU40–70
SRM6–14
Comparação de estilos
Com teor alcoólico mais alto e mais lupulada que a American Pale Ale. Comparada com a English IPA, tem menos caramelo, pão e tostado; muitas vezes mais lúpulo americano ou do novo mundo; menos ésteres derivados de levedura; menos corpo e muitas vezes um equilíbrio mais lupulado; tendo o teor alcoólico ligeiramente mais alto do que a maioria dos exemplos. Menos álcool do que uma Double IPA, mas com o equilíbrio semelhante.
Sabor
Sabor de lúpulo de médio a muito alto (mesmos descritores do aroma). Maltado limpo, como cereais, de baixo a médio-baixo, possivelmente com leve sabor de caramelo e tostado. Amargor de médio-alto a muito alto. Final de seco a médio-seco. Retrogosto lupulado e amargo com suporte do malte. Ésteres baixos opcionais. Sabor limpo de álcool, em segundo plano, é opcional.