Pale Ale belga

Belgian Pale Ale

Uma cerveja belga de alta fermentação, feita somente com malte, de força média, moderadamente amarga, sem dry-hopping e sem sabores fortes. Uma cerveja de cor acobreada que não traz junto o caráter agressivo de levedura ou acidez de muitas cervejas belgas; tem bom equilíbrio entre o maltado e o frutado, tendo muitas vezes um perfil de pão e de tostado.

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Ilustração da cor aproximada de Pale Ale belga

8–14 SRM

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

4.8–5.5%

Amargor · IBU

20–30

Cor · SRM

8–14

Densidade inicial · OG

1.048–1.054

Densidade final · FG

1.010–1.014

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor é uma aproximação. A luz e o copo alteram sua aparência.

Aparência

Cor âmbar a cobre. Limpidez é muito boa. Colarinho branco cremoso e sólido. Bem carbonatada.

Aroma

Aroma moderado de malte de pão, que pode incluir notas tostadas, de biscoito ou de nozes, possivelmente com um leve toque de caramelo ou mel. Frutado de moderado a moderadamente alto complementa o malte e é sugestivo de pera, laranja, maçã ou limão e, às vezes, de frutas de caroço mais escuras, como ameixas. Caráter de lúpulo picante, herbal ou floral de baixo a moderado. Baixo teor de fenólicos apimentados e condimentados é opcional. O caráter do lúpulo é mais baixo em equilíbrio do que o malte e o frutado.

Sabor

Tem um sabor inicial macio, suave e moderadamente maltado com um perfil variável de tostado, biscoito, nozes, caramelo leve ou notas de mel. Frutado de moderado a moderadamente alto, com caráter de pera, laranja, maçã ou limão. Caráter de lúpulo picante, herbal ou floral de médio-baixo a baixo. Amargor de médio-alto a médio-baixo, reforçado por fenólicos apimentados opcionais de baixo a muito baixo. Final de seco a equilibrado, com o lúpulo se tornando mais pronunciado no retrogosto daquelas com final mais seco. No geral bastante equilibrado, sem nenhum componente único de alta intensidade; inicialmente, o malte e o frutado são mais destacados, com um suporte do amargor e um caráter seco no final.

Sensação na boca

Corpo médio a médio-leve. Paladar suave. O nível de álcool é contido e qualquer caráter de aquecimento deve ser baixo, quando presente. Carbonatação média a média-alta.

Comentários

Mais comumente encontrado nas províncias flamengas de Antuérpia, Brabante, Hainaut e Flandres Oriental. Uma Spéciale Belge Ale (Belgian Special Ale) na Bélgica.

História

Surgida após uma competição em 1904 para criar uma cerveja especial regional para competir com cervejas britânicas importadas e lagers continentais. De Koninck da Antuérpia é o exemplo moderno mais conhecido, fazendo a cerveja desde 1913.

Ingredientes característicos

Conjunto de grãos variável com maltes pale, caramelo e de caráter específico. Sem adjuntos. Lúpulos ingleses ou continentais. Levedura frutada com baixo teor de fenóis.

Comparação de estilos

Bastante semelhante às pale ales da Inglaterra (11C Strong Bitter), tipicamente com um caráter de levedura ligeiramente diferente e um perfil de malte mais variado. Menos caráter de levedura do que muitas outras cervejas belgas, no entanto.