13A

Mild escura

Dark Mild

Uma session ale britânica escura, de baixa densidade e focada em malte, adequada para beber em quantidade. Refrescante, mas saborosa para seu teor alcoólico, com uma ampla gama de expressão de malte escuro ou açúcar escuro.

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Ilustração da cor aproximada de Mild escura

14–25 SRM

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

3–3.8%

Amargor · IBU

10–25

Cor · SRM

14–25

Densidade inicial · OG

1.030–1.038

Densidade final · FG

1.008–1.013

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor é uma aproximação. A luz e o copo alteram sua aparência.

Aparência

Cor de cobre a marrom escuro ou mogno. Geralmente limpa, embora tradicionalmente não seja filtrada. Colarinho de baixo a moderado, com cor de quase branco a castanho; a retenção pode ser ruim.

Aroma

Aroma de malte de baixo a moderado, podendo ter algum sabor frutado. A expressão do malte pode assumir uma ampla gama de caráter, que pode incluir caramelo, toffee, cereais, tostado, nozes, chocolate ou levemente torrado. Aroma baixo de lúpulo terroso ou floral é opcional. Diacetil muito baixo é opcional.

Sabor

Geralmente uma cerveja maltada, embora possa ter uma ampla variedade de sabores à base de malte e de levedura (por exemplo, maltado, doce, caramelo, toffee, tostado, nozes, chocolate, café, torrado, frutas, alcaçuz, ameixa, passas) sobre uma base de pão, biscoito ou tostado. Pode terminar de doce a seca. Versões com maltes mais escuros podem ter um final seco e torrado. Amargor de baixo a moderado, o suficiente para fornecer algum equilíbrio, mas não o suficiente para dominar o malte no equilíbrio. Ésteres frutados moderados são opcionais. Sabor de lúpulo baixo é opcional. Diacetil baixo é opcional.

Sensação na boca

Corpo de leve a médio. Carbonatação geralmente de baixa a média-baixa. As versões tostadas podem ter uma leve adstringência. Versões mais doces podem parecer ter uma sensação na boca bastante cheia para a densidade. Não deve ser sem carbonatação, aguada ou sem corpo.

Comentários

A maioria são cervejas de sessão de baixa densidade em torno de 3,2%, embora algumas versões possam ser feitas na faixa mais forte (4%+) para exportação, festivais, ocasiões sazonais ou especiais. Geralmente servido em barril; versões engarrafadas com intensidade de sessão nem sempre viajam bem. Uma ampla gama de interpretações é possível. Existem versões claras (âmbar médio a marrom claro), mas são ainda mais raras do que as suaves escuras; esta descrição cobre a versão escura moderna.

História

Historicamente, “suave” era simplesmente uma cerveja não envelhecida e poderia ser usada como um adjetivo para distinguir entre cervejas envelhecidas ou com maior teor de lúpulo. As cervejas suaves modernas têm suas raízes nas cervejas tipo X mais fracas dos anos 1800, que começaram a ficar mais escuras na década de 1880, mas somente após a Primeira Guerra Mundial elas se tornaram marrom-escuras. No uso atual, o termo implica uma cerveja de menor teor, com menos amargor de lúpulo do que a bitters. Esta descrição cobre a versão britânica moderna. O termo “suave” está atualmente em desuso entre os consumidores e muitas cervejarias não o utilizam mais. Cada vez mais raro. Não há conexão ou relacionamento histórico entre Mild e Porter.

Ingredientes característicos

Maltes base Pale britânicos (geralmente com bastante dextrina), maltes Crystal, maltes escuros ou açúcares escuros como adjuntos, também podem incluir adjuntos como milho em flocos e podem ser escurecidas com caramelo cervejeiro. Levedura ale britânica característica. Qualquer tipo de lúpulo, já que seu caráter é escondido e raramente é perceptível.

Comparação de estilos

Algumas versões podem parecer Porters inglesas modernas de baixa densidade. Muito menos doce que a London Brown Ale.