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Bitter comum

Ordinary Bitter

Baixa densidade, teor alcoólico e carbonatação fazem desta uma cerveja session fácil de beber. O perfil de malte pode variar em sabor e intensidade, mas nunca deve sobrepor a impressão geral de amargor. A facilidade de consumo é um componente crítico do estilo.

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Ilustração da cor aproximada de Bitter comum

8–14 SRM

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

3.2–3.8%

Amargor · IBU

25–35

Cor · SRM

8–14

Densidade inicial · OG

1.030–1.039

Densidade final · FG

1.007–1.011

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor é uma aproximação. A luz e o copo alteram sua aparência.

Aparência

Cor de âmbar claro a cobre claro. Limpidez de boa a brilhante. Colarinho de branco a quase branco de baixo a moderado. Pode ter muito pouco colarinho devido à baixa carbonatação.

Aroma

Aroma de malte de baixo a moderado, muitas vezes (mas nem sempre) com uma leve qualidade de caramelo. Complexidade de malte como pão, biscoito ou levemente tostado é comum. Frutado de leve a moderado. O aroma de lúpulo pode variar de moderado a nenhum, tipicamente com um caráter floral, terroso, resinoso ou frutado. Geralmente sem diacetil, embora níveis muito baixos sejam permitidos.

Sabor

Amargor de médio a moderadamente alto. Ésteres frutados de moderadamente baixos a moderadamente altos. Sabor de lúpulo de baixo a moderado, tipicamente com caráter terroso, resinoso, frutado e/ou floral. Maltado de baixo a médio com final seco. O perfil de malte é tipicamente de pão, biscoito ou levemente tostado. Sabores de caramelo ou toffee de baixo a moderado são opcionais. O equilíbrio é muitas vezes decididamente amargo, embora o amargor não deva dominar completamente o sabor do malte, ésteres e lúpulo. Geralmente sem diacetil, embora níveis muito baixos sejam permitidos.

Sensação na boca

Corpo de leve a médio-leve. Carbonatação baixa, embora exemplos engarrafados possam ter carbonatação moderada.

Comentários

A membro de menor densidade da família British Bitter, normalmente conhecida pelos consumidores simplesmente como “bitter” (embora os cervejeiros tendam a se referir a ela como Ordinary Bitter para distingui-la de outras membros da família).

História

Veja os comentários na introdução da categoria.

Ingredientes característicos

Maltes pale ale, amber e/ou crystal. Pode usar um toque de malte escuro para ajuste de cor. Pode usar adjuntos como açúcar, milho ou trigo. Lúpulos de finalização ingleses são os mais tradicionais, mas qualquer lúpulo é permitido; se forem usados lúpulos americanos, é necessário um toque suave. Levedura britânica com caráter presente.

Comparação de estilos

Algumas variantes modernas são fabricadas exclusivamente com malte claro e são conhecidas como Golden Ales, Summer Ales ou Golden Bitters. A ênfase está na adição de lúpulo de amargor, em oposição à agressiva adição de lúpulo intermediária e tardia vista em ales americanas.