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32B

Cerveja defumada de especialidade

Specialty Smoked Beer

Uma fusão bem equilibrada de malte e lúpulos do estilo base da cerveja de especialidade, com um agradável caráter defumado.

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Contorno transparente de um copo para Cerveja defumada de especialidade; cor conforme a receitaCor conforme a receita

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

Depende do estilo base

Amargor · IBU

Depende do estilo base

Cor · SRM

Depende do estilo base

Densidade inicial · OG

Depende do estilo base

Densidade final · FG

Depende do estilo base

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor depende da cerveja base e dos ingredientes. O contorno transparente do copo não representa uma cor fixa de cerveja.

Sobre este verbete

Uma Specialty Smoked Beer é uma cerveja defumada, com base em alguma que não seja de um Estilo Clássico (uma Cerveja de Especialidade, ou uma ampla família de estilos, como Porter, ao invés de um estilo específico), OU qualquer tipo de cerveja defumada com adição de ingredientes especiais (frutas, legumes, especiarias), ou com o uso de processos que transformam a cerveja em algo único.

Aparência

Varia. A aparência deve refletir o estilo base, embora a cor geralmente seja um pouco mais escura que o esperado para o estilo base sem o defumado. O uso de certas frutas e especiarias também pode afetar a cor e a tonalidade da cerveja.

Aroma

Um agradável equilíbrio entre o aroma esperado na cerveja base, o malte defumado e quaisquer outros ingredientes especiais utilizados. O caráter defumado varia de baixo a assertivo e pode ter o caráter derivado de vários tipos de madeira (por exemplo, amieiro, carvalho, faia). O equilíbrio entre o defumado, a cerveja e ingredientes especiais pode variar - eles não precisam estar igualmente intensos. Entretanto, a combinação resultante deve ser atrativa. Aroma acentuado, fenólico, áspero, como borracha ou queimado derivado de defumação é inapropriado.

Sabor

Similar ao aroma, com o caráter de malte defumado de baixo a assertivo em equilíbrio com a cerveja base e ingredientes especiais. Cada tipo de madeira produz diferentes perfis de sabores. O equilíbrio entre o defumado, a cerveja e ingredientes especiais pode variar, mas a combinação resultante deve ser agradável. O defumado pode adicionar alguma secura ao final. Sabor acentuado, amargo, queimado, carbonizado, como borracha, sulfuroso, medicinal ou fenólico derivado de defumação é inapropriado.

Sensação na boca

Varia de acordo com o estilo base da cerveja. Significante aspereza adstringente, fenólica ou derivada de defumação é uma falha.

Comentários

A qualidade que define é o equilíbrio geral: o fumo deve complementar a cerveja base e os ingredientes especiais.

Ingredientes característicos

O mesmo que o estilo 32A Classic Style Smoked Beer, com a possível adição de ingredientes especiais (por exemplo, frutas, especiarias, vegetais, mel) em quantidades perceptíveis.

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