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30C

Cerveja sazonal de inverno

Winter Seasonal Beer

Uma cerveja mais forte, escura e condimentada, que muitas vezes possui um corpo rico e um final que aquece, sugerindo um bom acompanhamento para a temporada fria de inverno.

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Contorno transparente de um copo para Cerveja sazonal de inverno; cor conforme a receitaCor conforme a receita

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

Depende do estilo base

Amargor · IBU

Depende do estilo base

Cor · SRM

Depende do estilo base

Densidade inicial · OG

Depende do estilo base

Densidade final · FG

Depende do estilo base

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor depende da cerveja base e dos ingredientes. O contorno transparente do copo não representa uma cor fixa de cerveja.

Sobre este verbete

Winter Seasonal Beer são cervejas que sugerem clima frio e a temporada de festas de Natal (do hemisfério Norte), e podem incluir especiarias, açúcares especiais e outros produtos que lembram a época festiva.

Aparência

Âmbar médio a marrom muito escuro; versões mais escuras são mais comuns. Geralmente claro, embora as versões mais escuras possam ser virtualmente opacas. Espuma bem formada, persistente, de cor esbranquiçada a bronzeada.

Aroma

Maltado, condimentado, frutado e equilibrado. Uma ampla faixa é possível, desde que recorde o tema de férias de inverno (ou festividades de fim de ano, do Hemisfério Norte). Muitas vezes com caráter de frutas escuras ou secas. Lúpulos são geralmente sutis. Álcool muitas vezes presente, porém suave e de suporte. Aromas maltados ou de açúcar tendem a trazer para si o equilíbrio geral e servem de suporte para as especiarias. Os componentes devem estar bem integrados e criar uma apresentação coerente. Veja a seção de Sabor para os perfis de especiaria, malte, açúcar e fruta.

Sabor

Maltado, condimentado e equilibrado. Deve-se permitir a criatividade do cervejeiro para atingir o objetivo do tema. Especiarias adocicadas ou aquecedoras são comuns. Sabores ricos e tostados de malte são comuns e podem incluir sabores de caramelo, pão tostado, nozes ou chocolate. Podem incluir sabores de frutas secas ou de suas cascas, como passas, ameixa, figo, cereja, casca de laranja ou limão. Podem incluir característicos sabores de açúcares, como melaço, mel ou açúcar mascavo. Os ingredientes especiais devem dar suporte e equilíbrio, sem ofuscar a cerveja base. Amargor e sabor de lúpulo são normalmente restritos, para não interferirem no perfil especial. Geralmente, o final é cheio e satisfatório, ocasionalmente com um leve sabor de álcool. Características de malte torrado são raras e, normalmente, não são mais fortes do que as de chocolate.

Sensação na boca

Corpo geralmente de médio a alto, muitas vezes viscosa. Carbonatação de moderadamente baixa a moderadamente alta. Caráter de envelhecimento e aquecimento alcoólico são permitidos.

Comentários

O perfil sensorial pode lembrar biscoitos de Natal, pão de gengibre, pudim natalino inglês, bolo de rum, gemada, árvores sempre-verdes, flores secas aromáticas ou especiarias de vinho quente. São associações sensoriais, não uma lista obrigatória de ingredientes. Devem estar em equilíbrio com uma cerveja base de apoio, geralmente maltada, aquecedora e escura. O equilíbrio, a facilidade de beber e o caráter sazonal importam mais do que identificar cada ingrediente.

História

A temporada de festas de inverno é uma época tradicional no Hemisfério Norte, em que velhos amigos se encontram e as cervejas um pouco mais alcoólicas e ricas são servidas. Muitos cervejeiros oferecem produtos sazonais que podem ser mais escuros, fortes, condimentados, ou com mais personalidade que as cervejas feitas durante todo o ano. Versões condimentadas são uma tradição americana ou belga, uma vez que cervejarias alemãs ou inglesas tradicionalmente não utilizam especiarias em suas cervejas. Muitos cervejeiros artesanais americanos foram inspirados pela Anchor Our Special Ale, produzida pela primeira vez em 1975.

Ingredientes característicos

Especiarias são necessárias e, muitas vezes, aquelas que remetem ao Natal do hemisfério Norte (por exemplo, pimenta da Jamaica, noz-moscada, canela, cravo e gengibre), porém qualquer combinação é possível e a criatividade é incentivada. Cascas de frutas (por exemplo, laranja e limão) podem ser utilizadas, assim como adições sutis de outras frutas (muitas vezes secas ou escuras). Adjuntos que fornecem sabor são comuns (por exemplo, melaço, melado, açúcar invertido, açúcar mascavo, mel, xarope de bordo). Normalmente ales, embora existam lagers fortes e escuras.

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