21A
Amerikanisches IPA
American IPA
IPAABV5.5–7.5%
IBU40–70
SRM6–14
21B
Black IPA
Specialty IPA: Black IPA
Ein Bier mit der Trockenheit, der Ausgewogenheit des Hopfens und den Geschmacksmerkmalen eines amerikanischen IPA, aber mit einer dunkleren Farbe. Dunklere Malzsorten fügen einen sanften und unterstützenden Geschmack hinzu, nicht einen stark gerösteten oder verbrannten Charakter.
25–40 SRMKennwertbereiche
Alkohol · ABV
5.5–9%Bittere · IBU
50–90Farbe · SRM
25–40Anfangsdichte · OG
1.050–1.085Enddichte · FG
1.010–1.018Die Wertebereiche beschreiben einen Stil, kein einzelnes Bier. Die Farbe ist eine Näherung. Licht und Glasform beeinflussen den Eindruck.
Aussehen
Dunkelbraune bis schwarze Farbe. Klar, wenn nicht undurchsichtig. Leichte Trübung zulässig, sollte aber nicht trüb sein. Leicht getönte bis hellbraune Schaumkrone, mäßig hoch, anhaltend.
Aroma
Mäßiges bis starkes Hopfenaroma, oft mit Steinobst-, Tropen-, Zitrus-, Harz-, Kiefern-, Beeren- oder Melonencharakter. Sehr wenig bis mäßiges Malz, möglicherweise mit leichten Schokoladen-, Kaffee- oder Röstnoten sowie einer Karamellsüße im Hintergrund. Sauberes Gärungsprofil, aber leichte Ester akzeptabel.
Geschmack
Mittleres bis starkes Hopfenaroma, dieselben Beschreibungen wie beim Geruch. Geringes bis mittleres Malzaroma, mit dezenten Schokoladen- oder Kaffeenoten, aber nicht verbrannt oder aschig. Die Röstnoten sollten nicht mit dem Hopfen kollidieren. Leichte Karamell- oder Toffeenoten sind möglich. Mittelstarke bis sehr starke Bittere. Trockener bis leicht süßlicher Abgang, mit bitterem, aber nicht hartem Nachgeschmack, oft mit leichtem Röstaroma, das zum trockenen Eindruck beitragen kann. Geringe bis mäßige Ester optional. Alkoholgeschmack im Hintergrund möglich.
Mundgefühl
Weich. Mittel-leichter bis mittlerer Körper. Mittlere Karbonisierung. Leichte Cremigkeit optional. Leichte Wärme optional.
Geschichte
Eine amerikanische IPA-Variante, die erstmals um 1990 von Greg Noonan als Blackwatch IPA kommerziell hergestellt wurde. Anfang/Mitte der 2000er Jahre wurde es im pazifischen Nordwesten und in Südkalifornien populär und war in den frühen 2010er Jahren eine beliebte Mode erscheinung, bevor es in den USA in Vergessenheit geriet.
Typische Zutaten
Entbitterte Röstmalze. Jeder Hopfencharakter aus Amerika oder der Neuen Welt ist akzeptabel; es werden ständig neue Hopfensorten auf den Markt gebracht, so dass dieser Stil nicht auf die aufgeführten Beispiel-Hopfenmerkmale beschränkt werden sollte.
Stilvergleich
Ausgewogenheit und Gesamteindruck eines American oder Double IPA mit zurückhaltender Röstung, ähnlich wie beim Schwarzbier. Nicht so reichhaltig und röstig wie American Stout und Porter, mit weniger Körper und größerer Sanftheit und Trinkbarkeit.
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21B
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ABV3.0–5.0% (Session); 5.0–7.5% (Standardstärke); 7.5–10.0% (doppelt)
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SRMAbhängig vom Basisstil
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IPAABV5.5–7%
IBU40–70
SRM5–6
21C
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Hazy IPA
IPAABV6–9%
IBU25–60
SRM3–7
Anmerkungen
Die meisten Exemplare sind normal stark. Starke Exemplare können manchmal wie große, hopfige Porter wirken, wenn sie zu extrem gemacht werden, was ihrer Trinkbarkeit schadet.