21A
IPA americana
American IPA
IPAABV5.5–7.5%
IBU40–70
SRM6–14
21B
IPA negra
Specialty IPA: Black IPA
Una cerveza orientada al lúpulo con la sequedad, balance y características de sabor de una American IPA, pero de color más oscuro. Las maltas más oscuras añaden un sabor discreto y de apoyo, no un carácter intenso, rostizado o quemado.
25–40 SRMIntervalos de parámetros
Alcohol · ABV
5.5–9%Amargor · IBU
50–90Color · SRM
25–40Densidad inicial · OG
1.050–1.085Densidad final · FG
1.010–1.018Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.
Apariencia
Color de marrón oscuro a negro. Traslúcida, si no es opaca. Una ligera turbidez está permitida, pero no debería tener una turbidez sucia. Espuma de tamaño moderado, persistente, con color de canela claro a canela.
Aroma
Lúpulo de moderado a alto, a menudo con carácter a fruta de carozo, tropical, cítrico, resinoso, pino, bayas o melón. Malta de muy baja a moderada, posiblemente con notas ligeras a chocolate, café o tostadas, como también un dulzor a caramelo en un segundo plano. Perfil de fermentación limpio, pero son aceptables unos ésteres ligeros.
Sabor
Lúpulo de medio bajo a alto, con los mismos descriptores que el aroma. Malta de baja a media, con notas discretas a chocolate o café, pero no quemadas o a ceniza. Las notas rostizadas no deberían chocar con los lúpulos. Es opcional un caramelo ligero o toffee. Amargor de medio alto a muy alto. Final de seco a prácticamente seco, con un retrogusto amargo pero no áspero, a menudo con un sabor rostizado ligero que puede contribuir a la sensación seca. Ésteres de bajos a moderados son opcionales. Sabor a alcohol en segundo plano es opcional.
Sensación en boca
Suave. Cuerpo de medio ligero a medio. Carbonatación media. Cremosidad ligera opcional. Ligera tibieza alcohólica opcional.
Historia
Una variante de American IPA, producida comercialmente por primera vez por Greg Noonan como Blackwatch IPA alrededor de 1990. Se popularizó en la región del Noroeste del Pacífico y el Sur de California en Estados Unidos desde la primera mitad de la década de los 2000, y fue una moda popular a inicios de la década de 2010, antes de desvanecerse como estilo difícil de encontrar en Estados Unidos.
Ingredientes característicos
Maltas rostizadas desamargadas. Es aceptable cualquier carácter de lúpulo estadounidense o del Nuevo Mundo; nuevas variedades de lúpulo son lanzadas al mercado continuamente, y este estilo no debería restringir las características del lúpulo solamente a las enumeradas como ejemplo.
Comparación de estilos
Balance e impresión general de una American o Double IPA, con un discreto rostizado similar al encontrado en una Schwarzbier. No tan rostizada y rica como una American Stout o Porter, junto con un menor cuerpo, mayor tomabilidad y suavidad.
En la misma categoría
21B
IPA de especialidad
Specialty IPA
IPAColor según la receta
ABV3.0–5.0% (ligera); 5.0–7.5% (estándar); 7.5–10.0% (doble)
IBUDepende del estilo base
SRMDepende del estilo base
21B
IPA belga
Specialty IPA: Belgian IPA
IPAABV6.2–9.5%
IBU50–100
SRM5–8
21B
IPA marrón
Specialty IPA: Brown IPA
IPAABV5.5–7.5%
IBU40–70
SRM18–35
21B
IPA Brut
Specialty IPA: Brut IPA
IPAABV6–7.5%
IBU20–30
SRM2–4
21B
IPA roja
Specialty IPA: Red IPA
IPAABV5.5–7.5%
IBU40–70
SRM11–17
21B
IPA de centeno
Specialty IPA: Rye IPA
IPAABV5.5–8%
IBU50–75
SRM6–14
21B
IPA blanca
Specialty IPA: White IPA
IPAABV5.5–7%
IBU40–70
SRM5–6
21C
IPA turbia
Hazy IPA
IPAABV6–9%
IBU25–60
SRM3–7
Comentarios
La mayoría de los ejemplos son de intensidad estándar. Los ejemplos más fuertes, a veces, pueden parecer una porter corpulenta y lupulada si se llevan al extremo, lo que perjudica su tomabilidad.