21A
IPA americana
American IPA
IPAABV5.5–7.5%
IBU40–70
SRM6–14
21B
IPA blanca
Specialty IPA: White IPA
Una versión afrutada, especiada y refrescante de una American IPA, pero de color más claro, con menos cuerpo, y resaltando la reconocible levadura o las adiciones de especias típicas de una Witbier.
5–6 SRMIntervalos de parámetros
Alcohol · ABV
5.5–7%Amargor · IBU
40–70Color · SRM
5–6Densidad inicial · OG
1.056–1.065Densidad final · FG
1.010–1.016Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.
Apariencia
Color dorado de pálido a profundo. Típicamente turbia. Espuma blanca de moderada a voluminosa, densa y persistente.
Aroma
Ésteres moderados, a menudo a naranja, pomelo/toronja, damasco/albaricoque o a veces banana/plátano. Especias ligeras opcionales, usualmente semilla de cilantro, cáscara de naranja, pimienta o clavo de olor. Aroma a lúpulo de medio bajo a medio, a menudo a fruta de carozo, cítrico o fruta tropical. Los ésteres y especias pueden reducir la percepción del lúpulo. Malta neutra, granosa o a pan en baja intensidad. Ligero aroma a alcohol opcional.
Sabor
Ésteres de moderados a altos, lúpulo de medio bajo a medio alto, y especias ligeras, todo con los mismos descriptores que el aroma. Ligero sabor a malta, quizá un poco a pan. Amargor alto. Final moderadamente seco y refrescante. Un sabor a alcohol en segundo plano es opcional.
Sensación en boca
Cuerpo medio ligero. Carbonatación de media a media alta. Es opcional una ligera astringencia por las especias. Ligera tibieza alcohólica opcional.
Historia
Las cervecerías artesanales de Estados Unidos desarrollaron este estilo como una cerveza de temporada para finales de invierno o la primavera, para atraer tanto a quienes consumen Witbier como IPA.
Ingredientes característicos
Maltas pálidas y trigo malteado, levadura belga para Witbier y lúpulos estadounidenses de perfil cítrico. El uso de semillas de cilantro y cáscaras de naranja es opcional.
Comparación de estilos
Amarga, lupulada y fuerte como una American IPA, pero afrutada, especiada y ligera como una Witbier. Típicamente los lúpulos de adición tardía no son tan prominentes como en una American IPA.
En la misma categoría
21B
IPA de especialidad
Specialty IPA
IPAColor según la receta
ABV3.0–5.0% (ligera); 5.0–7.5% (estándar); 7.5–10.0% (doble)
IBUDepende del estilo base
SRMDepende del estilo base
21B
IPA belga
Specialty IPA: Belgian IPA
IPAABV6.2–9.5%
IBU50–100
SRM5–8
21B
IPA negra
Specialty IPA: Black IPA
IPAABV5.5–9%
IBU50–90
SRM25–40
21B
IPA marrón
Specialty IPA: Brown IPA
IPAABV5.5–7.5%
IBU40–70
SRM18–35
21B
IPA Brut
Specialty IPA: Brut IPA
IPAABV6–7.5%
IBU20–30
SRM2–4
21B
IPA roja
Specialty IPA: Red IPA
IPAABV5.5–7.5%
IBU40–70
SRM11–17
21B
IPA de centeno
Specialty IPA: Rye IPA
IPAABV5.5–8%
IBU50–75
SRM6–14
21C
IPA turbia
Hazy IPA
IPAABV6–9%
IBU25–60
SRM3–7
Comentarios
Una interpretación de la cerveza artesanal a partir del cruce de una American IPA con una Witbier. La impresión especiada puede provenir de la levadura belga, de las adiciones de especias, o de ambas.