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21B · Familia de estilos

IPA de especialidad

Specialty IPA

Reconocible como una IPA por su balance (una cerveza orientada al lúpulo, amarga y algo seca) con la presencia de algo adicional para distinguirse de las categorías estándar. Debería contar con una buena tomabilidad, independientemente de cómo sea la cerveza. Una excesiva aspereza y pesadez son típicamente defectos, así como los choques de sabor fuertes entre los lúpulos y los otros ingredientes especiales.

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Contorno transparente de un vaso para IPA de especialidad; color según la recetaColor según la receta

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

3.0–5.0% (ligera); 5.0–7.5% (estándar); 7.5–10.0% (doble)

Amargor · IBU

Depende del estilo base

Color · SRM

Depende del estilo base

Densidad inicial · OG

Depende del estilo base

Densidad final · FG

Depende del estilo base

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color depende de la cerveza base y de los ingredientes. El contorno transparente del vaso no representa un color fijo de cerveza.

Acerca de esta entrada

IPA de especialidad es una familia de variaciones de IPA en lugar de un estilo distinto. La característica compartida es el equilibrio y la impresión general de una IPA, normalmente IPA americana, con un cambio en la intensidad, el color, el carácter de fermentación o el perfil del grano. Aquí, IPA describe una cerveza amarga y con lúpulo; El nombre no implica que estas cervezas hayan sido enviadas históricamente a la India o que todas las versiones sean pálidas. Las IPA con frutas, especias, madera, humo, granos o azúcares agregados distintivos pueden encajar en la categoría de especialidad basada en ingredientes correspondiente. Una variedad de lúpulo distintiva por sí sola no crea un estilo separado. Los distintos tipos de IPA de esta familia también pueden servir como base para otras cervezas especiales.

Apariencia

El color depende del tipo específico de Specialty IPA. La mayoría debería ser traslúcida, pero una leve turbidez es aceptable en muchos de los estilos. Los tipos más oscuros pueden ser opacos, haciendo irrelevante la claridad. Espuma buena y persistente, con un color que depende del tipo específico de Specialty IPA.

Aroma

Se requiere un aroma a lúpulo detectable; el carácter de los lúpulos depende del tipo específico de Specialty IPA. Otros aromas pueden estar presentes; típicamente el lúpulo es el elemento más intenso.

Sabor

Variable según el tipo, con la cualidad de cada componente dependiendo de la Specialty IPA específica. Comúnmente lúpulo de medio bajo a alto. Amargor de lúpulo típicamente de medio alto a muy alto. Malta, por lo general, de baja a media. Es común un final de seco a semi seco. Se puede notar algo de sabor a alcohol limpio en las versiones más fuertes. Varios tipos de Specialty IPA pueden mostrar características adicionales a malta y a levadura, dependiendo del tipo.

Sensación en boca

Suave. Cuerpo de medio ligero a medio. Generalmente carbonatación media. Una calidez de alcohol en segundo plano puede ser percibida en las versiones más fuertes.

Comentarios

Las variantes de graduación incluyen versiones Session, de menor contenido alcohólico, de IPA americana o inglesa. La IPA americana puede servir de base para una Session IPA. La Double IPA tiene su propia descripción. Los intervalos son Session 3,0–5,0 % ABV, Standard 5,0–7,5 % ABV y Double 7,5–10,0 % ABV.

Comparación de estilos

Tipos actualmente definidos: IPA belga, IPA negra, IPA marrón, IPA roja, IPA de centeno, IPA blanca, IPA brut.

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