21B
IPA de especialidad
Specialty IPA
IPAColor según la receta
ABV3.0–5.0% (ligera); 5.0–7.5% (estándar); 7.5–10.0% (doble)
IBUDepende del estilo base
SRMDepende del estilo base
21A
IPA americana
American IPA
Una ale estadounidense pálida, decididamente lupulada y amarga, y moderadamente fuerte. El balance está orientado al lúpulo, con un perfil de fermentación limpio, un final algo seco y una malta limpia de apoyo, permitiendo que resalte una creativa gama de carácter a lúpulo.
6–14 SRMIntervalos de parámetros
Alcohol · ABV
5.5–7.5%Amargor · IBU
40–70Color · SRM
6–14Densidad inicial · OG
1.056–1.070Densidad final · FG
1.008–1.014Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.
Apariencia
Color de dorado medio a ámbar rojizo claro. Trasparente, pero se permite una ligera turbidez. Espuma mediana, de blanca a blanquecina y con buena persistencia.
Aroma
Lúpulo de prominente a intenso, a menudo dando protagonismo a características del lúpulo estadounidense o del Nuevo Mundo, como cítrico, floral, a pino, resinoso, especiado, fruta tropical, fruta de carozo, bayas o melón. Maltosidad de baja a media baja limpia y granosa, que apoya la presentación del lúpulo. Perfil de fermentación generalmente limpio, pero es aceptable una ligera frutosidad. Un alcohol discreto es opcional.
Sabor
Lúpulo de medio a muy alto (mismos descriptores que el aroma). Maltosidad de baja a media baja, limpia y granosa, posiblemente con sabores a caramelo ligero y a tostadas. Amargor de medio alto a muy alto. Final de seco a semi seco. Retrogusto lupulado y amargo, con malta de apoyo. Ésteres bajos son opcionales. Es opcional un sabor a alcohol limpio en segundo plano.
Sensación en boca
Cuerpo de medio ligero a medio, con una textura suave. Carbonatación de media a media alta. Sin asperezas. Es opcional una calidez de alcohol suave y muy ligera.
Historia
En general, se cree que la primera adaptación moderna que hizo la cerveza artesanal estadounidense de este tradicional estilo inglés, fue la Anchor Liberty Ale, elaborada por primera vez en 1975 usando lúpulos Cascade en flor; el estilo ha evolucionado más allá de esa cerveza original, que actualmente sabe más como una American Pale Ale en comparación. Se conocen IPA elaboradas en Estados Unidos en épocas anteriores (particularmente la reconocida Ballantine’s IPA, una cerveza envejecida en roble basada en una antigua receta inglesa). Este estilo está basado en los ejemplos artesanales modernos.
Ingredientes característicos
Malta base pálida. Levadura estadounidense o inglesa, de perfil limpio o levemente afrutado. Generalmente “todo malta”, pero son aceptables las adiciones de azúcar. Uso discreto de maltas Crystal. A menudo son utilizados lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo, pero cualquier variedad es aceptable; nuevas variedades de lúpulo son lanzadas continuamente al mercado, y pueden ser utilizadas incluso si no poseen los perfiles sensoriales anteriormente descritos.
Comparación de estilos
Más fuerte y más altamente lupulada que una American Pale Ale. Comparada con una English IPA, posee menos carácter a caramelo, a pan y a tostadas; a menudo más lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo; menos ésteres derivados de la levadura; menos cuerpo y a menudo un balance más lupulado; y es levemente más fuerte que la mayoría de los ejemplos. Menos alcohol que una Double IPA, pero con un balance similar.
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21C
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Comentarios
La base de muchas variaciones modernas, incluida la IPA doble más potente y las IPA con otros ingredientes. Muchas de estas variaciones están cubiertas en IPA de especialidad. Una India Pale Lager (IPL) puede parecerse a la IPA americana en carácter; Las versiones que difieren sustancialmente están cubiertas por Cerveza de estilos mixtos. El notable carácter del roble queda fuera de este estilo y está cubierto bajo Cerveza madurada en madera. Los ejemplos secos, muy amargos y claros a veces se conocen como West Coast IPA, que en realidad es solo un tipo de IPA americana.