21A
IPA americana
American IPA
IPAABV5.5–7.5%
IBU40–70
SRM6–14
21C
IPA turbia
Hazy IPA
Una American IPA con intensos sabores y aromas a frutas, un cuerpo suave, sensación en boca sedosa, y a menudo opaca con una turbidez considerable. Con menos amargor percibido que las IPA tradicionales, pero siempre extremadamente orientada al lúpulo.
3–7 SRMIntervalos de parámetros
Alcohol · ABV
6–9%Amargor · IBU
25–60Color · SRM
3–7Densidad inicial · OG
1.060–1.085Densidad final · FG
1.010–1.015Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.
Apariencia
Color de pajizo a ámbar muy claro, a veces con un tono anaranjado. Turbia, a menudo opaca; no debería ser brumosa o tener una turbidez sucia. La opacidad puede añadir como una especie de brillo a la cerveza y hacer que el color parezca más oscuro. Cualquier materia de lúpulo flotante visible, grumos de levadura u otras partículas, son un defecto. Espuma blanca de media a “rocosa” y similar al merengue, con retención de alta a muy alta.
Aroma
Lúpulo intenso, con cualidades a fruta de carozo, fruta tropical, cítrico u otras; no a pasto/césped o herbáceo. La malta es limpia, neutra, granosa o ligeramente a pan, y en segundo plano; no a caramelo ni a tostadas. La ausencia de algún carácter a malta es un defecto. Perfil de fermentación de neutro a afrutado. Los ésteres de levadura y lúpulo no deberían chocar. Un aroma a crema, mantequilla o ácido es inapropiado. Ligero aroma a alcohol opcional.
Sabor
Lúpulo afrutado de alto a muy alto, con los mismos descriptores que el aroma. Malta de baja a media, con los mismos descriptores que el aroma. Amargor percibido de bajo a medio alto, a menudo oculto tras el cuerpo más pleno, y un final suave de prácticamente seco a medio. En el retrogusto el carácter del lúpulo no debería ser áspero o cortante. Perfil de fermentación de neutro a afrutado, que da apoyo a los lúpulos. No debería ser dulce, aunque a veces los altos niveles de ésteres y el menor amargor pueden dar esa impresión. Un sabor a alcohol en segundo plano es opcional.
Sensación en boca
Cuerpo de medio a medio pleno. Carbonatación media. Suave. Sin asperezas. Ligera tibieza alcohólica opcional. La cerveza no debería tener una sensación cremosa o viscosa, un toque ácido, o una textura a almidón crudo.
Historia
Un estilo de cerveza artesanal moderno, originado en la región de Nueva Inglaterra en Estados Unidos como una variante de American IPA. Se cree que la cerveza Heady Topper de The Alchemist fue la inspiración original a medida que el estilo creció en popularidad durante la década de 2010. El estilo continúa evolucionando, incluyendo una tendencia hacia un menor amargor y el uso del estilo como base para otras adiciones.
Ingredientes característicos
Listado de granos como en una American IPA, pero con más cereales en hojuelas y menos maltas Caramelo o especiales. Lúpulos estadounidenses o del Nuevo Mundo con características afrutadas. Levadura de neutra a esterosa. Agua de balanceada a rica en cloruros. Con un dry hopping intenso, parcialmente durante la fermentación activa, utilizando diversas dosis y temperaturas de adición de lúpulo para enfatizar la profundidad del aroma y sabor del lúpulo por encima del amargor. La biotransformación de los aceites del lúpulo durante la fermentación contribuye a la profundidad y complejidad afrutada.
Comparación de estilos
Tiene una sensación en boca más plena y suave, una expresión de lúpulo tardío más frutal, un equilibrio de amargor percibido más restringido y una apariencia más turbia que IPA americana. Muchas IPA estadounidenses modernas son afrutadas y algo turbias; los ejemplos con un final seco y crujiente, como mucho cuerpo medio y un alto amargor percibido encajan en la descripción IPA americana. Las adiciones notables de fruta, lactosa, vainilla, etc. para aumentar el carácter suave y afrutado dan lugar a descripciones basadas en los ingredientes añadidos, como Cerveza de frutas, Cerveza de frutas de especialidad o Cerveza especiada de especialidad.
En la misma categoría
21B
IPA de especialidad
Specialty IPA
IPAColor según la receta
ABV3.0–5.0% (ligera); 5.0–7.5% (estándar); 7.5–10.0% (doble)
IBUDepende del estilo base
SRMDepende del estilo base
21B
IPA belga
Specialty IPA: Belgian IPA
IPAABV6.2–9.5%
IBU50–100
SRM5–8
21B
IPA negra
Specialty IPA: Black IPA
IPAABV5.5–9%
IBU50–90
SRM25–40
21B
IPA marrón
Specialty IPA: Brown IPA
IPAABV5.5–7.5%
IBU40–70
SRM18–35
21B
IPA Brut
Specialty IPA: Brut IPA
IPAABV6–7.5%
IBU20–30
SRM2–4
21B
IPA roja
Specialty IPA: Red IPA
IPAABV5.5–7.5%
IBU40–70
SRM11–17
21B
IPA de centeno
Specialty IPA: Rye IPA
IPAABV5.5–8%
IBU50–75
SRM6–14
21B
IPA blanca
Specialty IPA: White IPA
IPAABV5.5–7%
IBU40–70
SRM5–6
Comentarios
También conocida como New England IPA o NEIPA. El énfasis en la adición tardía de lúpulos, especialmente en dry hopping, con lúpulos de cualidades a fruta tropical, da el carácter “jugoso” por el cual este estilo es conocido. Los ejemplos espesos que recuerdan a batidos/malteadas (milkshakes), creamsicles (Nota de la Traducción: helados de paleta sabor naranja con centro cremoso sabor a vainilla), o batidos de frutas (smoothies) están fuera de este estilo; las IPA siempre deberían tener tomabilidad. La turbidez proviene del dry hopping, no de levadura en suspensión, turbidez del almidón u otras técnicas; es deseable una turbidez brillante, no un revoltijo brumoso y de turbidez sucia.