25A

Ale dourada belga

Belgian Blond Ale

Uma cerveja belga dourada, moderadamente forte, com agradável complexidade cítrica e condimentada oriunda da levedura, que deixa na boca um suave maltado, com final macio e seco.

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Ilustração da cor aproximada de Ale dourada belga

4–6 SRM

Intervalos de parâmetros

Álcool · ABV

6–7.5%

Amargor · IBU

15–30

Cor · SRM

4–6

Densidade inicial · OG

1.062–1.075

Densidade final · FG

1.008–1.018

Os intervalos descrevem um estilo, não uma cerveja específica. A cor é uma aproximação. A luz e o copo alteram sua aparência.

Aparência

Cor amarelo profundo a um dourado profundo. Geralmente muito límpida. Colarinho quase branco, espesso, denso e cremoso. Boa retenção e com rendado belga (Belgian lace).

Aroma

Maltado de intensidade de leve a moderada que remete a adocicado como cereais, levemente tostado ou biscoito água e sal. Perfil de levedura de sutil a moderado com ésteres que remetem a cítrico e frutados (como limões e laranjas) e fenóis em segundo plano que remetem a picante e condimentados. Notas de lúpulos com perfil terroso ou condimentado são opcionais. Leve perfume alcoólico e indicações de um leve dulçor oriundo do malte, que pode ter um perfil de mel ou açúcar. Sutil, mas ainda assim complexo.

Sabor

Semelhante ao aroma, sendo percebido primeiro um sabor maltado doce de grãos que pode ser de leve a moderado. Pode ser percebido levemente na boca um adocicado que remete a açúcar caramelizado ou doçura de mel. Amargor médio, com o malte levemente superior no equilíbrio. Perfil de levedura de baixo a moderado, com ésteres que remetem a limões e laranjas, bem como leve fenólico picante e condimentado. Pode ter um perfil perfumado leve. Sabor leve de lúpulo, que pode ser terroso ou picante, complementando a levedura. Final de médio-seco a seco, macio e suave, com álcool leve e a malte no retrogosto.

Sensação na boca

Carbonatação de médio-alta a alta, que pode dar a sensação borbulhante que enche a boca. Corpo médio. Leve a moderado aquecimento alcoólico, mas suave. Pode ser cremosa.

Comentários

A maioria dos exemplos comerciais estão na faixa de 6,5 a 7% de ABV. Muitas vezes possui um caráter como de uma lager, com um perfil mais limpo quando comparado com outros estilos belgas. Os belgas que falam a língua flamenga usam o termo Blond, ao passo que os que falam francês escrevem Blonde. Muitas cervejarias belgas, monásticas ou artesanais, são chamadas de Blond, mas estas não seriam representativas do estilo.

História

O desenvolvimento do estilo é relativamente recente para atender ao apelo de bebedores de Pilsen europeias, tornando-se mais popular em decorrência de sua forte comercialização, bem como a sua ampla distribuição. Apesar das alegações de que o estilo tenha surgido em 1200, ele somente foi criado após II Guerra Mundial e foi popularizado pela Leffe.

Ingredientes característicos

Malte pilsen belga, maltes aromáticos, açúcar e outros adjuntos, cepas de leveduras belgas tipo Abbey, lúpulos continentais. Especiarias não são tradicionalmente utilizadas, mas quando presentes, devem possuir apenas um caráter de fundo.

Comparação de estilos

Semelhante à força alcoólica e ao equilíbrio de Belgian Dubbel, mas de coloração dourada e sem os sabores de maltes escuros. Semelhante ao perfil de uma Belgian Golden Strong Ale ou de uma Belgian Tripel, embora um pouco mais maltada, não tão amarga e mais suave em relação ao álcool.