冰萃烈拉格

Eisbock

一款浓烈、饱满、丰富且麦芽味浓郁的德国深色拉格啤酒，通常具有口感黏稠与风味浓烈的特色。尽管风味浓缩、酒精浓度高，酒精应该平滑温暖而不会有灼烧感。

17–30 SRM

参数范围

酒精度 · ABV

9–14%

苦度 · IBU

25–35

色度 · SRM

17–30

初始比重 · OG

1.078–1.120

最终比重 · FG

1.020–1.035

参数范围描述一个风格，并不代表每一款啤酒。色泽仅作近似示意；光线和杯型都会影响观感。

酒体呈深铜色至深棕色，通常带有红宝石般的颜色。澄清度良好。酒帽呈乳白色至深乳白色，中等至低的持久度，通常会出现明显的泡沫蕾丝痕。

由丰富、浓烈的麦芽和明显的酒精味主导。麦芽可能具有面包、烤吐司般的香气，带有一些焦糖或些微的巧克力香气。通常伴有李子或葡萄等深色水果的香气。没有啤酒花香气。酒精气味不应该像溶剂般的刺鼻。干净的发酵特性。

浓郁的甜麦芽风味平衡了酒精味。麦芽表现包含了梅纳产物、吐司、焦糖，有时会带些微的巧克力风味。可能会有来自麦芽的水果酯风味。啤酒花的苦味仅足以平衡麦芽甜味、避免黏腻感。没有啤酒花风味。酒精平衡了强烈的麦芽风味。尾韵带有浓郁的麦芽残留风味，与酒精带来的干爽感，不应该过于甜腻。干净的发酵特性。

浓郁至非常浓郁的酒体。低度的碳酸感。明显的酒精温热感，但不至于刺激的灼烧感。非常顺滑的口感。不能因苦味、酒精或其他风味而带出刺激的口感。

通常需要在结冰的温度进行熟成，并在熟成过程中帮助酒精感更圆润，以增强麦芽与酒精的风味平衡。

在19世纪末，起源于法兰克尼亚地区库尔姆巴赫（Kulmbach）的啤酒类型。尽管确切的起源已经不可考。甚至有传说冰萃烈拉格是由一家酒厂意外冻结了啤酒而来的。

与双倍烈拉格（Doppelbock）使用的原料相同。并通过冰结啤酒的方式去除水分，即冰结蒸馏法（freeze distillation）。进而浓缩了啤酒风味和酒精，以及任何啤酒原有的缺陷风味。商业版本的冰萃烈拉格酒精浓度通常在7%到33%之间。

冰萃烈拉格（Eisbock）其实本质上就是加强版的双倍烈拉格（Doppelbocks）。但“冰萃”的字眼意指冰结蒸馏的手法，而非针对酒精浓度的说明，双倍烈拉格（Doppelbocks）也是有酒精浓度更高的版本。相比小麦烈艾尔（Wheatwine），口感更清爽、风味更不甜。