特殊木材陈酿啤酒

Specialty Wood-Aged Beer

基底啤酒风格的提升，具有与木材接触老化的特征，包括之前与木材接触的酒精产品。最好的例子应该是顺滑、美味、平衡且陈年的。

颜色随配方变化

参数范围

酒精度 · ABV

随基底风格变化

苦度 · IBU

随基底风格变化

色度 · SRM

随基底风格变化

初始比重 · OG

随基底风格变化

最终比重 · FG

随基底风格变化

参数范围描述一个风格，并不代表每一款啤酒。颜色取决于基底啤酒与添加原料。透明杯轮廓不代表固定的酒液颜色。

涵盖经过木材陈酿，并吸收酒桶前次所盛酒类特征的啤酒，例如波本威士忌桶陈啤酒。

随基底风格变化。通常比纯正的基底啤酒风格更深，特别是在使用烧焦的桶时。在酒桶或其他具有独特颜色的产品中陈酿的啤酒也可能会给成品啤酒带来颜色。

随基底风格变化。通常存在低至中度的木香；有些品种可能具有更强烈或独特的特征。如果木材被烘烤或烧焦，可能会出现低至中度的香草、焦糖、太妃糖、烤面包或可可的味道。先前储存在木材中的与酒精（例如蒸馏酒、葡萄酒）相关的香气应该是明显但平衡的。

随基底风格变化。木材通常具有木香，并且可能具有独特的品种特征。烤或烧焦的木材可以添加香草、焦糖、奶油糖、烤面包、烤坚果、咖啡、巧克力或可可，具体取决于木材品种和烘烤或炭化程度。木材风味和添加的酒精风味应该平衡、相互支持且引人注目，同时不会压倒基底啤酒风格或相互压倒。

随基底风格变化。木材中的单宁可以增加酒体的感知，并增强尾韵的干爽感；木单宁的一些涩味是允许的。通常会表现出额外的酒精温热感，但不应是灼热或刺激性的。酸味或酸性特征应该很低甚至没有，并且永远不会分散注意力。

关键在于木材与前次盛装酒类的风味能否衬托基底，并融入整体风味。可以有陈年特征，但过度氧化或酸味属于缺陷。具有特殊木桶陈酿特征的野菌艾尔归入野菌特殊啤酒。

与 33A 木桶陈酿啤酒相同。

随基底风格变化。在以前用于储存酒精的木桶或桶中陈酿（例如威士忌、波本威士忌、朗姆酒、杜松子酒、龙舌兰酒、波特酒、雪利酒、马德拉酒、葡萄酒）。尽管鼓励尝试，但经常使用酒体更醇厚、浓度更高的基底风格，因为它们最能承受额外的口味。