27
Kentucky Common
Historical Beer: Kentucky Common
Cervezas históricasABV4–5.5%
IBU15–30
SRM11–20
27
Kellerbier
Historical Beer: Kellerbier
Una lager alemana sin filtrar, sin pasteurizar y completamente atenuada, tradicionalmente servida desde los tanques de maduración en frío (lagering). Puede ser un poco más sabrosa, más robusta y rústica que los estilos base. Una cerveza fresca que no debe presentar los defectos de fermentación asociados a una cerveza joven y verde (sin terminar).
Color según la recetaIntervalos de parámetros
Alcohol · ABV
Depende del estilo baseAmargor · IBU
Depende del estilo baseColor · SRM
Depende del estilo baseDensidad inicial · OG
Depende del estilo baseDensidad final · FG
Depende del estilo baseLos intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color depende de la cerveza base y de los ingredientes. El contorno transparente del vaso no representa un color fijo de cerveza.
Acerca de esta entrada
La Kellerbier original es una lager tipo Märzen de la región de Franconia en Alemania, pero otras versiones tradicionales se basan en las lagers Munich Helles y Dunkel. Las variantes basadas en una Pils son una invención más moderna, con un grupo de seguidores/as internacionales más amplio y una mayor producción.
Apariencia
Refleja el estilo base. Puede ser algo turbia o brumosa, pero nunca presentar una turbidez sucia. Posiblemente un poco más oscura que el estilo base.
Aroma
Refleja el estilo base. Puede contar con un carácter adicional a pan y a levadura, proveniente de esta última. Limpia. Las versiones pálidas pueden tener un carácter a lúpulo más robusto. Las versiones oscuras pueden mostrar un perfil de malta más sabroso.
Sabor
Refleja el estilo base. Puede contar con un carácter adicional a pan y a levadura, proveniente de esta última. Las versiones pálidas pueden tener un carácter a lúpulo más robusto. Las versiones oscuras pueden mostrar un perfil de malta más sabroso, pero nunca debería ser rostizado. Puede ser ligeramente más amarga que el estilo base, y ser un poco más pesada en el final. Fermentada completamente, con un perfil de fermentación limpio; no debería exhibir defectos a huevo, mantequilla, similares a manzana, o parecidos.
Sensación en boca
Refleja el estilo base. Puede contar con un poco más de cuerpo y una textura más cremosa que el estilo base. Carbonatación típica del estilo base, pero puede ser menor.
Historia
Originalmente se refería a una cerveza lager madurada en las cuevas o bodegas debajo de la cervecería, y luego servida directamente desde ellas. Primero se aplicó el término a la lager ámbar de Franconia, y luego a los estilos locales de Múnich. Recientemente se utiliza más, a nivel internacional, para crear variantes especiales de Pils. Tradicionalmente, este es un estilo de servicio para una cerveza de verano popular en Baviera, pero ahora está ampliamente adoptado como un término publicitario para las lagers sin filtrar.
Ingredientes característicos
Los mismos que el estilo base. Tradicionalmente con carbonatación natural. El dry hopping no es un método de elaboración tradicional alemán, pero algunos ejemplos pálidos modernos utilizan esta técnica; permitida en este estilo siempre y cuando esté en balance. Tradicionalmente sin filtrar y con una maduración en frío prolongada (lagered), estas cervezas nunca fueron destinadas a ser envasadas para la venta externa.
Comparación de estilos
Más sabrosa o robusta que el estilo base, posiblemente con un poco más de cuerpo y sensación en boca. Puede ser ligeramente más brumosa que la cerveza base.
En la misma categoría
27
Lichtenhainer
Historical Beer: Lichtenhainer
Cervezas históricasABV3.5–4.7%
IBU5–12
SRM3–6
27
Ale marrón de Londres
Historical Beer: London Brown Ale
Cervezas históricasABV2.8–3.6%
IBU15–20
SRM22–35
27
Piwo Grodziskie
Historical Beer: Piwo Grodziskie
Cervezas históricasABV2.5–3.3%
IBU20–35
SRM3–6
27
Lager anterior a la Ley Seca
Historical Beer: Pre-Prohibition Lager
Cervezas históricasABV4.5–6%
IBU25–40
SRM3–6
27
Porter anterior a la Ley Seca
Historical Beer: Pre-Prohibition Porter
Cervezas históricasABV4.5–6%
IBU20–30
SRM20–30
27
Roggenbier
Historical Beer: Roggenbier
Cervezas históricasABV4.5–6%
IBU10–20
SRM14–19
27
Sahti
Historical Beer: Sahti
Cervezas históricasABV7–11%
IBU0–15
SRM4–22
Comentarios
Un estilo de servicio tradicional más que un estilo de cerveza, pero estas cervezas tienen diferencias sensoriales con respecto a las cervezas base. Los estilos básicos comunes incluyen Pils alemana, Helles de Múnich, Märzen y Dunkel de Múnich. La gama desde Helles hasta Märzen y Dunkel forma un espectro continuo, con cierta flexibilidad en torno al estilo base. El nombre significa literalmente cerveza de bodega y es un manejo suave y natural de lagerbier alemana de sabor fresco para servicio de temporada en las instalaciones. Al igual que los British Bitters, se disfruta mejor localmente, ya que los ejemplares embotellados pueden carecer de la frescura característica.