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Lichtenhainer

Historical Beer: Lichtenhainer

Una cerveza de trigo histórica de Europa central, ácida, ahumada y de baja densidad. De carácter complejo pero refrescante debido a una alta atenuación y carbonatación, junto con un amargor bajo y acidez moderada.

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Ilustración del color aproximado de Lichtenhainer3–6 SRM

Intervalos de parámetros

Alcohol · ABV

3.5–4.7%

Amargor · IBU

5–12

Color · SRM

3–6

Densidad inicial · OG

1.032–1.040

Densidad final · FG

1.004–1.008

Los intervalos describen un estilo, no una cerveza concreta. El color es aproximado. La luz y el vaso cambian su apariencia.

Apariencia

Espuma blanquecina, alta, “rocosa” y persistente. Color de amarillo a dorado. Buena claridad, aunque puede ser algo turbia.

Aroma

Ahumado fresco moderadamente fuerte. Ligeras notas de acidez. Ésteres afrutados medio bajos, posiblemente a manzanas o limones. Malta moderada, con carácter granoso y a pan. El carácter ahumado es más intenso que las notas a pan, y el humo posee un carácter “seco”, como los restos de un fuego extinguido, no un humo “graso”. Sin lúpulo.

Sabor

Afrutado moderadamente fuerte, posiblemente a limones o manzanas. Acidez láctica limpia de intensidad moderada, sin ser funky. Carácter a humo de madera seca similar al aroma, de intensidad media. Final seco, retrogusto con acidez y ahumado. Amargor bajo. La acidez provee el balance, no los lúpulos. Paladar fresco y limpio, con un retrogusto que hace fruncir levemente. El carácter a trigo es poco intenso en el balance; el ahumado y la acidez son más prominentes. El sabor a acidez ligera, limón o manzana verde es el más dominante en el final, seguido de cerca por el ahumado. Sin lúpulo.

Sensación en boca

Acidez que produce una sensación de hormigueo. Cuerpo de medio ligero a medio. Carbonatación alta.

Comentarios

Se sirve joven. Unir ahumado y ácido es una combinación inusual que puede ser un gusto adquirido.

Historia

Originaria de Lichtenhain, en Turingia (Alemania central). El apogeo de su popularidad fue hacia fines del siglo XIX, y estaba ampliamente disponible en toda Turingia. Es como una Berliner Weisse anterior a 1840.

Ingredientes característicos

Malta de cebada ahumada, trigo malteado, Lacto, levadura de fermentación alta. El listado de granos varía, pero el trigo sería típicamente de un 30-50%. Puede ser elaborada solo con cebada malteada.

Comparación de estilos

En la misma familia general de cervezas de trigo históricas centroeuropeas, bajas en alcohol, como la Gose, Grodziskie y Berliner Weisse; posee elementos de todas ellas pero con su balance propio y único; ácido con ahumado no se encuentran en ninguno de los otros estilos. No tan ácida como una Berliner Weisse, probablemente más como una Gose ahumada sin semilla de cilantro y sal, o una Grodziskie con la acidez de una Gose.

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