27
德式未过滤拉格
Historical Beer: Kellerbier
历史风格颜色随配方变化
ABV随基底风格变化
IBU随基底风格变化
SRM随基底风格变化
27
德式深色裸麦啤酒
Historical Beer: Roggenbier
一种使用裸麦而不是小麦的深色德式小麦啤酒，具有较丰满的酒体和轻微的啤酒花香气。裸麦赋予了这种类型面包和胡椒般的风味、奶油般的质感，以及干爽、丰富谷物的尾韵，与独特的香蕉、丁香小麦酵母特性合而为一。
14–19 SRM参数范围
酒精度 · ABV
4.5–6%苦度 · IBU
10–20色度 · SRM
14–19初始比重 · OG
1.046–1.056最终比重 · FG
1.010–1.014参数范围描述一个风格，并不代表每一款啤酒。 色泽仅作近似示意；光线和杯型都会影响观感。
外观
酒体呈浅红铜至深棕色。混浊、澄清度差。酒帽呈米色至棕色，大而浓密的泡沫，通常持久度好。
香气
轻至中度黑胡椒般的辛香料裸麦香气，与轻至中度丁香、香蕉般的小麦酵母香气相互交织。轻度的香料、 花香或草本的啤酒花香气可有可无。
风味
丰富的谷物风味，中低至中强度的胡椒香料风味，通常带有浓厚的裸麦或裸麦面包特性。中至中低度的苦味。刚入口的麦芽甜味，在酵母和裸麦风味之前出现是可以的。低至中度的香蕉和丁香小麦酵母风味，尽管版本间风味平衡可以不同。中度干燥并带丰富谷物风味的尾韵，以及轻微的裸麦苦味。轻至中度的香料、草本或花香啤酒花风味是可以的，并可以持续到残留的风味中。
口感
中至中等饱满的酒体。高度的碳酸感。中等的奶油绵密口感。
历史
一种的德国的裸麦啤酒。最初于1988年，由Schierlinger酒厂在巴伐利亚的雷根斯堡（Regensburg）所酿造。最终酒厂被Paulaner酒厂收购之后，该类型已经被定位为一个地区性的酒款，因此很难在其他国家地区找到。
典型原料
裸麦麦芽最多可使用到60％。浅色麦芽和小麦麦芽。可以使用焦糖麦芽和不带苦味的焦烤麦芽。德式小麦的特色酵母。德国或捷克啤酒花品种。使用带有专利的特殊熬煮糖化法（Decoction）。
风格比较
相比德式深色小麦(Dunkles Weissbier)，使用了裸麦芽而不是小麦芽。相比美式裸麦啤酒（American Rye Beer），具有德式小麦酵母的特性，较少的啤酒花风味。
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补充说明
裸麦是一种无壳的谷物，常常会使得糖化的麦芽粥过于黏稠、难以过滤。裸麦被认为是所有谷物中，风味最为明显的。有些美国酿酒师会在此类型中加入葛缕子，但传统中这样是不合适的，辛香料的风味应该只来自裸麦。